Wees een bron van inspiratie voor je vrienden – deel een artikel dat je opviel!
Aardappelen zijn een essentieel onderdeel van de Poolse keuken en vormen de basis voor veel populaire gerechten. Om hun kwaliteit en versheid tijdens de wintermaanden te behouden, moeten ze op de juiste manier worden bewaard.
Verkeerd bewaren kan leiden tot uitlopen of rotten, wat niet alleen hun smaak maar ook hun voedingswaarde kan bederven. In dit artikel geven we je een aantal aanbevelingen over hoe je aardappelen kunt voorbereiden op opslag en hoe je ervoor kunt zorgen dat ze onder de juiste omstandigheden worden bewaard, zodat ze hun kwaliteiten zo lang mogelijk behouden.
Aardappelen klaarmaken voor opslag
Late en rijpe aardappelrassen zijn het meest geschikt om te bewaren, omdat de schil steviger en resistenter is.
De eerste stap is om de aardappelen te ontdoen van grove aarde – maar het is belangrijk om ze niet te wassen, omdat dit hun natuurlijke bescherming ondermijnt. Laat ze ongeveer twee weken drogen bij 12 tot 18 graden Celsius voordat je ze bewaart. Dit proces versterkt de schil, waardoor de aardappelen beter beschermd zijn tegen beschadiging. Verplaats de aardappelen na deze tijd naar een koele plaats en verwijder eventueel achtergebleven vuil. Selecteer alleen gezonde aardappelen om te bewaren – beschadigde of zieke stukken kunnen anderen besmetten en voorraadverlies veroorzaken.
Beste bewaaromstandigheden
Verschillende factoren zijn cruciaal bij het bewaren van aardappelen tijdens de winter: temperatuur, vochtigheid en licht. De ideale bewaartemperatuur ligt tussen 5 en 8 °C, met een luchtvochtigheid van 80-90 %.
Aardappelen moeten in een donkere omgeving worden bewaard, omdat licht ervoor zorgt dat ze uitlopen. Een koele kelder is ideaal voor dit doel, waar ze in ademende bakken kunnen worden geplaatst zoals canvas zakken of houten kratten die ze laten ‘ademen’. Als de temperatuur in de kelder te hoog is, helpt ventilatie vaak om de temperatuur te verlagen. Als het erg koud is, is het aan te raden om de aardappelen te bedekken met karton of stro.
Tips om uitlopen en rotten te voorkomen
Een van de grootste problemen met aardappelen in de opslag is rotting, wat veroorzaakt kan worden door een hoge luchtvochtigheid. Ervaren telers raden aan om een paar laurierblaadjes tussen de aardappelen te leggen, die natuurlijke antibacteriële en schimmeldodende eigenschappen hebben. Deze eenvoudige stap kan de verspreiding van schimmelziekteverwekkers voorkomen. Appels kunnen ook helpen om de kieming te vertragen – door hun aanwezigheid in de aardappelkist komt ethyleen vrij, wat de kieming effectief tot twee maanden vertraagt.
Gekiemde aardappelen eten: wat je moet weten
Wanneer aardappelen beginnen te kiemen of groen worden, schillen veel mensen ze gewoon bij het schoonmaken en gebruiken ze om te koken. Dit kan echter riskant zijn omdat de gekiemde en groen geworden delen van de aardappel solanine bevatten, een giftige stof die onaangename symptomen kan veroorzaken zoals misselijkheid of overgeven. Als een aardappel veel scheuten heeft of erg groen is, is het daarom beter om hem weg te gooien om gezondheidscomplicaties te voorkomen.
Kortom:
Een goede winteropslag van aardappelen houdt in dat je rijpe variëteiten selecteert, de juiste temperatuur en vochtigheid handhaaft en ze beschermt tegen licht. Het laurierblad kan rotting voorkomen, terwijl appels de kieming vertragen. Gekiemde aardappelen met een hoog solaninegehalte zijn ongezond en moeten weggegooid worden.
Wees een bron van inspiratie voor je vrienden – deel een artikel dat je opviel!
