Als você op zoek is naar een macromatische en lekkere pão, dan is dit recept voor pão de milho perfeita! Met een onweerstaanbare textuur en een laag melktoetsje is dit recept ideaal om bij een café met manhã of een lanche met tarde te serveren. De bereiding is eenvoudig en het resultaat is een heerlijk dubbelgebakken pão, dankzij de laatste smaak van de gema die op het midden van de kaas is vastgemaakt. Experimenteer en overtref!
wordt vervolgd na publicatie
Ingrediënten:
- 1 lata de milho (escorrido)
- 300 ml leite
- 300 ml water
- 3 ovos
- 150 ml olie
- 6 glazen sopa de açúcar
- 1 zoutoplossing
- 1 xícara e meia de farinha de milho of fubá
- 2 colheres de fermento biológico seco
- 1.250 g farinha de trigo (ongeveer 8 xícaras)
- 1 gema de ovo (om te pinnen)
Bereidingswijze:
- Bereid een mistura voor zonder liquidificador: Coloque o milho, o leite, a água, os ovos, o óleo, o açúcar, o sal, o fubá e o fermento biológico seco. Bata tudo até obter uma mistura bem homogênea.
- Overhevelen naar een tijger: Verwijder de mistura van de liquidificador uit de grote tijger.
- Een trigosaus inbouwen: Aos poucos, adicione a farinha de trigo à mistura líquida, mexendo bem com uma colher até que a massa comece a se formar.
- De massa verwijderen: Breng de massa over naar een oppervlakkige enarinhada en laat ongeveer 10 minuten staan, totdat de massa lisa e elástica wordt. Voeg zo nodig wat meer farinha toe om meer pit te krijgen.
- Eerste fermentatie: Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano e deixe descansar em local morno por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.
- Modelleer o pão: Na het fermenteren, modelleer je de massa in de gewenste vorm (of verdeel je de massa in twee delen, als je de voorkeur geeft aan dois pães) en breng je de massa aan in ongebruikte vormen.
- Prikken met gema: Pincele a superfície dos pães com a gema de ovo para dar um acabamento dourado.
- Tweede fermentatie: Laat de pruimen gedurende meer dan 30 minuten ontdooien en laat ze opnieuw gisten.
- Assar: Zet het fornuis voor op 180°C en laat de pinda’s ongeveer 35-40 minuten staan, of totdat ze glazig zijn.
- Serveren: Trek het fornuis uit en laat het iets langer staan voordat u het gaat serveren.