Verfrissend dessert met aardbeien en kaas, ideaal voor zomerse dagen. Heerlijk en vol vitaminen

Koele desserts zijn geweldig voor zomerse dagen. En als ze licht, vers en voedzaam zijn, nog beter. Je kunt een recept met kaas en aardbeien proberen dat aan al deze criteria voldoet.

Het is een diepvriesfruitsalade, aanbevolen op simplyrecipes.com door Stephanie Ganz, die een opnieuw uitgevonden, door aardbeien veranderde versie van een ouder recept heeft gepubliceerd.

“De standaard bevroren fruitsalade-formule combineert een romig element, zoals roomkaas en slagroom, met mini-marshmallows, fruit en soms noten. Meng de ingrediënten en vries ze in, en een paar uur later heb je een koud, verfrissend en fruitig dessert.”, zegt de auteur.

Je kunt de fruitsalade invriezen in individuele vormpjes en ze eruit halen als ze bevroren zijn, of je kunt het geheel invriezen in een taartschaal en het dessert per plak serveren.

“Waar ik het meest van hou, is hoe flexibel het is. Gebruik je favoriete fruit en noten. Sla alleen de kleine marshmallows niet over – geloof me!“raadt Stephanie Ganz aan.

Hoe maak je bevroren fruitsalade

Diepvriesfruitsalade (aardbeienversie) vereist een beetje planning en niet veel ingrediënten:

350 g aardbeien, gewassen, geschild en in vieren gesneden;

Een half kopje kristalsuiker;

50 – 60 ml triple sec (likeur);

Een kopje zware room;

twee theelepels poedersuiker;

250 g roomkaas;

Anderhalf kopje mini-marshmallows;

Een kopje geroosterde pistachenoten, fijngehakt.

Meng de aardbeien, suiker en de aangegeven hoeveelheid triple sec lichtjes in een middelgrote kom. Laat het mengsel minstens twee uur of een nacht weken in de koelkast. Door deze procedure wordt het fruit zachter en krijgt het meer smaak, waardoor de textuur en smaak perfect zijn als je het invriest.

Als de aardbeien klaar zijn, klop je de slagroom en poedersuiker met een mixer op gemiddelde snelheid gedurende één tot twee minuten tot er zachte pieken ontstaan. Doe de slagroom dan in een aparte kom.

Klop de roomkaas in de kom van de standmixer licht en luchtig, ongeveer drie minuten. Voeg dan de slagroom toe en mix tot het gecombineerd is.

Giet de gemacereerde aardbeien af en bewaar het vocht (de siroop) voor een ander gebruik.

Voeg de uitgelekte aardbeien, mini-marshmallows en pistachenoten toe aan het slagroommengsel en roer voorzichtig met een rubberen spatel om te combineren.

Schep de fruitsalade in een vorm naar keuze (een cakevorm, broodvorm, kommetjes, siliconenvormen) en vries minstens acht uur of het liefst een nacht in voordat je het serveert.

Als je ervoor kiest om de fruitsalade in te vriezen in een groot formaat zoals een taartvorm, laat het dan 10-15 minuten op kamertemperatuur zitten voordat je het aansnijdt, adviseert de auteur.

Als je individuele siliconen vormpjes gebruikt, laat de salade dan vijf minuten op kamertemperatuur komen voordat je hem serveert.

Garneer met gehakte pistachenoten en vruchtensaus.