Sinds enkele maanden is Dubai-chocolade wereldwijd een zeer gewild dessert geworden, dankzij de unieke combinatie van ingrediënten: gesmolten chocolade, cataif en pistachepasta. Raluca Țîrcomnicu, een jonge vrouw uit Pitesti die haar kunst maakt van zoetwaren, presenteerde haar recept voor Dubai-chocolade aan “Adevărul”.
Raluca verliet het Westen
om in haar geboortestad banketbakkerskunst te maken, door het maken van taarten
gebeeldhouwde taarten. Raluca Țîrcomnicu keerde terug naar Roemenië en richtte na negen jaar in Parijs en Londen
na negen jaar in Parijs en Londen.
Raluca maakt kunst van zoetwaren en creëert gebeeldhouwde taarten.
Haar desserts zijn in de loop der jaren bekroond
met nationale en internationale prijzen. En sinds een paar
weken maakt ze ook chocolade uit Dubai.
Raluca
de Vidraru-dam “gebouwd” in de vorm van een taart, ze maakte
taarten in de vorm van een doktersjas of een mardelle met sarmale, en
de grootste taart die ze tot nu toe heeft gemaakt is in de vorm van een auto
Range Rover auto, met een gewicht van 60kg en 80kg lang
centimeters.
“Twee weken geleden kreeg ik een
bericht van een klant die vroeg of we chocolade
Dubai maken. Ik heb niet meteen geantwoord, maar
keek op internet om te zien wat chocolade is
Dubai chocolade is. Ik antwoordde toen: “Nog niet”. I
het leek me een interessant idee, en ook al is het profiel
van het lab geboetseerd gebak is en geen chocolade, dacht ik
Ik dacht dat ik het op zijn minst moest proberen om te zien hoe het smaakte. Vooral omdat mijn vader
een grote pistachefan is. Ik heb net een chocoladevorm besteld,
wat pistachepasta en een pistachecataif en ging aan de slag.
Ik heb een paar keer geprobeerd, want ik was er eerst niet tevreden over
met de dikte van de chocolade die de smaak van de vulling bedekte.
Toen moest ik de perfecte balans vinden tussen de viscositeit
van de vulling. Toen ik op sociale media aankondigde dat
dat we deze chocolade konden maken, hoopte ik echt op een paar
inschrijvers zou hebben. Maar ik werd verrast door een lawine van
berichten, in totaal meer dan 100 bestellingen.”,
zegt Raluca Țîrcomnicu.
Welke ingrediënten
je nodig hebt
Voor het bereiden van
heerlijke Dubai chocolade heb je 280 gram chocolade met
melk, 180 gram noedels voor de cataif, 10 gram boter en 220 gram
pistachecrème.
“Hak
de papaver en bak deze in een pan met de boter. Zet
meng de geroosterde popovers met de
de pistachepasta tot een gladde massa. Bereid vooraf
een chocoladeschelp door de chocolade te smelten en in een vorm te gieten.
polycarbonaat- of siliconenvorm. Plaats en egaliseer
egaliseer het cacaomengsel met de
en vervolgens de chocolade
gesmolten chocolade om het chocolade ‘deksel’ te maken. Laat afkoelen,
om de chocolade hard te laten worden en dan opdienen
smakelijk! Het resultaat is
uiterst … knapperig!”legt de jonge
die gespecialiseerd is in exquise desserts.
Afbeelding 1/7:
voorbereiding chocolade dubai 08 foto raluca tircomnicu jpeg
Afgestudeerd in 2005 aan de Faculteit der
Vreemde Talen aan de Universiteit van Pitesti, met als specialisatie
specialisatie Engels-Frans, Raluca Țîrcomnicu is 37 jaar oud en heeft
negen jaar gewerkt voor verschillende tophotels in Parijs
(tussen 2007 en 2012) en Londen (tussen 2012 en 2016),
en werd zelfs revenue manager.
In Parijs ontdekte ze haar passie
taarten en cupcakes. In Londen begon ze
en begon ze haar vaardigheden om muffins te maken te perfectioneren. Raluca volgde
cursussen bij enkele van de grootste taartdecorateurs ter wereld.
op de planeet.
Ze werkte in bedrijven, werkte zich omhoog
op de bedrijfsladder, maar tegelijkertijd ontdekte hij zijn passie
voor het snijden van taarten. Beetje bij beetje investeerde ze meer en meer in zijn passie.
meer en meer in zijn passie en besloot er haar beroep van te maken.
beroep te maken.
Raluca
besloot acht jaar geleden terug te keren naar Roemenië
acht jaar geleden en met wat van haar
spaargeld opende ze haar bedrijf.