Bereid je eigen panetone caseiro met dit eenvoudige recept met veel smaak! Macio e recheado com frutas cristalizadas ou gotas de chocolate, ele é perfeito para dar um toque especial às suas celebrações de fim de ano. Lekker om thuis te maken en je familie te verrassen!
wordt vervolgd op een publicatie
Ingrediënten
Voor een esponja (pré-fermento):
- 1/2 xícara de água morna
- 1 flesje sopa de açúcar
- 10g de fermento biológico seco
Voor de massa:
- 3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 3/4 xícara de açúcar
- 3 kleuren sopa de manteiga em temperatura ambiente
- 4 edelstenen
- 1 kolenschijf de chá de essência de panetone (of raspas de laranja e limão)
- 1/2 xícara de leite morno
- 1 pit zout
Recheio:
- 1 xícara de frutas cristalizadas (of gotas de chocolate, a gosto)
- 1/2 xícara de uvas-passas
Bereidingswijze
- Bereid een esponja voor: Meng de fermento biológico, açúcar en água morna in een kleine tigela. Laat 10-15 minuten staan om te lepelen.
- Maak een massa: Doe in een grote tigela een farinha de trigo, o açúcar en o sal. Doe er een esponja, gemas, manteiga, leite en essência de panetone bij. Meng het geheel tot een homogêne massa.
- Maak een massa: Verplaats de massa naar een superfície enfarinhada en laat ongeveer 10 minuten staan, totdat het glazig en elastisch is. Voeg zo nodig iets meer farinha toe om niet te kneuzen.
- Incorpore o recheio: Neem de massa voorzichtig en spreid de gekristalliseerde vruchten en de uvas-passas uit. Doe de massa over de recheio en verdeel de vruchten opnieuw.
- Eerste fermentatie: Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano e deixe descansar por 1 a 2 horas, ou até dobrar de tamanho.
- Modelagem en tweede fermentatie: Na het rijzen, boetseer een massa in een vorm voor panetone of in voorgevormde vormen (van 500 g). Cubra e deixe descansar por mais 1 hora.
- Pré-aqueça o forno: Kook de oven tot 180°C.
- Asseer de panetone: Pincele a superfície do panetone com gema batida e leve ao forno por 30-40 minutos, ou até dourar e estar bem assado.
- Giet af en laat uitlekken: Trek het fornuis uit en laat het volledig ontdooien voordat u het gaat gebruiken.