Een alcatra assada no forno is een eenvoudig en heerlijk gerecht, ideaal voor een almoço de domingo met familie. Met aromatische temperaturen en wijn uit de tinto, wordt het vlees sappig en heerlijk van smaak. Daarnaast vullen de samengevoegde peulvruchten de aardappel perfect aan. Met deze praktische keuze zullen je vrienden versteld staan!
wordt vervolgd na publicatie
Ingrediënten:
- 1 peça de alcatra (ongeveer 1 kg)
- 4 gepekelde deuken
- 1 grove zoutoplossing
- 1 klokhuis van pimenta-do-reino moída
- 1 klokje sopa de azeite de oliva
- 1 kolven de mosterda
- 1 maatbeker de páprica defumada
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 1 grote cebola gesneden in rodelas
- 1 cenoura em rodelas
- 1/2 xícara de água
Bereidingswijze:
- Pré-aqueça o forno: Komce pré-aquecendo o forno a 200°C.
- Tempere a carne: Meng in een recipiënt alho, sal grosso, pimenta-do-reino, azeite, mostarda en páprica defumada. Passeer deze mistura over de hele alcatrakorst, waarbij je je goed voorbereid zodat de temperatuur goed kan doordringen.
- Monte na assadeira: Leg de cebola- en cenoura-rodel in de oven en vorm zo een “cama” voor het vlees. Leg een alcatrakorstje op de groente en leg een ramo de alecrim op het vlees.
- Voeg vloeistof toe: Voeg vinho tinto en água toe aan het vlees, zodat het vlees niet ressedeert tijdens het koken.
- Cubra com papel-alumínio: Cubra a assadeira com papel-alumínio, vedando bem, e leve ao forno pré-aquecido.
- Gezelligheid: Conserveer ongeveer 1 uur met papier-aluminio. Haal na deze tijd het papier uit de oven en laat het 20 tot 30 minuten rijzen, zodat het vlees aan de voorkant verdubbeld en van binnen schoon wordt.
- Afkoelen en opwarmen: Haal het fornuis uit de oven en laat het vlees 10 minuten voor het vet wordt ontdooid, zodat de suikers zich kunnen verdelen. Sirva com os vegetais assados e o molho que se formou na assadeira.