Pompoen is een van de “sterren” van de herfstkeuken en de pompoentaart is het favoriete dessert van de Roemenen in deze periode. “Het is niet moeilijk om te maken, het is erg lekker en smaakvol. Er zit veel vulling in en de vellen zijn perfect!”, aldus Jamila Cuisine.
Voor de bereiding van het pompoentaartrecept dat Jamila Cuisine op haar website presenteert, heb je voor het deeg nodig: 400 gram bloem, zeven eetlepels suiker, zeven eetlepels melk, zeven eetlepels olie, een ei, een afgestreken theelepel baking soda, een vanille essence en een beetje zout.
Voor de vulling heb je nodig: 1,5 kg gehakte pompoen, 150 gram suiker en twee theelepels kaneel.
“Mijn vader houdt erg van deze taart, dus mijn moeder maakte hem vaak in de late herfst en winter. Mijn oma had heerlijke pompoenen en stuurde ons er altijd een paar. Ze plukte ze pas na de vorst, zodat ze zoet en smaakvol zouden zijn. Ze waren echt enorm, perfect en heel zoet.zegt Jamila.
Ze onthulde dat flespompoen als kind een van haar favoriete nagerechten was in de herfst en winter, samen met gebakken appels en kweeperen.
“Nu hou ik van pompoentaart en vooral het recept dat ik vandaag met jullie wil delen. Hij is heel smaakvol, lekker en mals. Ik maak het altijd in dubbele porties omdat het een familiefavoriet is. Het is zo lekker dat het nauwelijks een dag meegaat en meestal binnen een paar uur op is. Mijn vader zou alleen dit toetje kunnen eten en we kunnen hem bijna niet overtuigen om nog meer te eten.” zegt Jamila.
Hoe we de beste lakens maken
Voor deze pompoentaart koopt Jamila de vellen liever niet, maar maakt ze thuis, “van een zacht deeg dat smelt in je mond”.
“Bovendien is dit deeg heel gemakkelijk te maken en kan het voor elke taart worden gebruikt. Licht kneden en het resultaat is een perfect deeg, zacht maar niet plakkerig aan de handen. Het wordt uitgerold tot twee dunne vellen waartussen we de pompoenvulling doen.”zegt Jamila.
Kies voor de vulling een goede, rijpe en zeker Roemeense taartpompoen. Je kunt de hoeveelheid pompoen en suiker naar eigen smaak aanpassen, raadt de maker van de foodblog Jamila Cuisine aan.
Je kunt zelfs je favoriete zoetstof gebruiken. Als de pompoen zoet genoeg is, kun je suiker helemaal weglaten. Proef de pompoen na het koken en kijk hoe zoet hij is. Als je wilt, kun je ook gemalen walnoten aan het mengsel toevoegen. Het zal de taart een geweldige smaak geven.
Als je wilt, zegt Jamila, kun je ook pompoentaart maken met gebakken pompoen. Het zal nog lekkerder en smaakvoller zijn.
“Om het te bakken, snijd je het in plakjes en bak je het ongeveer een uur op 180 graden. Ik leg het in de bakplaat met de gesneden kant naar beneden. Zo wordt de kern niet bruin, maar behoudt hij zijn natuurlijke kleur. Als de pompoen zacht is, kan hij worden gepocheerd en gebruikt in vulling. Neem gewoon een lepel en schep de heerlijke kern eruit.” zegt Jamila Cuisine.