Gebarsten tomaten kunnen in eerste instantie teleurstellend zijn, maar gooi ze niet meteen in de compost. Hoewel ze niet perfect zijn, zitten ze nog vol smaak en kunnen ze de basis vormen voor veel lekkere recepten.
Hier vind je een aantal inspirerende tips over hoe je gebarsten tomaten kunt verwerken tot heerlijke voorraadproducten. Deze zelfgemaakte tomatensaus is een klassieker die je kunt gebruiken voor pasta, pizza of lasagne. Gebarsten tomaten zijn perfect voor dit recept.
Tomatensaus
Bereid 2 kg gebarsten tomaten, 2 uien, 4 teentjes knoflook, olijfolie, zout, peper, verse basilicum en oregano. Was de tomaten, verwijder de beschadigde delen en snijd ze in kleinere stukken. Fruit de gesnipperde ui en knoflook in olijfolie. Voeg de tomaten toe en bak ongeveer 45 minuten op laag vuur tot de tomaten gaar zijn. Voeg zout, peper, basilicum en oregano naar smaak toe. Mix het mengsel tot een gladde massa en doe het over in gesteriliseerde potten. Sluit af en steriliseer nog 20 minuten in kokend water.
Zelfgemaakte ketchup
Zelfgemaakte ketchup maken is makkelijker dan je denkt. En het resultaat is het waard. Neem 2 kg gebarsten tomaten, 2 uien, 1 teentje knoflook, 1 kopje suiker, 1 kopje appelciderazijn, zout, peper, gemalen kaneel, kruidnagel en piment. Snijd de tomaten fijn en kook ze samen met de gesnipperde ui en knoflook. Voeg na 30 minuten suiker, azijn en kruiden naar smaak toe. Laat ongeveer een uur koken, roer af en toe en mix tot een gladde massa. Doe over in potten, sluit af en steriliseer 20 minuten.
Gedroogde tomaten
Gedroogde tomaten zijn een geweldige toevoeging aan salades, pasta of gewoon op brood met olijfolie. Je hebt gebarsten tomaten, zout, olijfolie en kruiden naar smaak nodig, zoals tijm en rozemarijn. Was de tomaten, snijd ze doormidden of in vieren en verwijder de zaadjes. Spreid ze uit op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi ze met zout en kruiden. Droog in de oven op een lage temperatuur (ongeveer 90°C) met de deur op een kier voor ongeveer 6-8 uur. Zodra ze droog zijn, doe je ze in gesteriliseerde potten en bedek je ze met olijfolie.
Tomatensoep
Dikke tomatensoep is perfect voor koude dagen en het is ook een geweldige manier om overtollige tomaten te gebruiken. Gebruik 1 kg gebarsten tomaten, 2 uien, 2 teentjes knoflook, 2 eetlepels tomatenpuree, 1 liter groentebouillon, olijfolie, zout, peper en suiker naar smaak. Fruit de gesnipperde ui en knoflook in olijfolie. Voeg de tomaten toe, pureer en laat ongeveer 10 minuten koken. Giet de bouillon erbij en laat nog eens 30 minuten koken. Mix het mengsel tot een gladde massa en breng op smaak met zout, peper en suiker.