Een Berinjela à Parmegiana is een heerlijke en praktische keuze voor wie een vegetarische maaltijd wil. Met crocantes van berinjela empanada, tomaat en queijo derretido, verovert ze de smaak en de smaak. Ideaal voor een almoço of een speciaal diner. Dit recept is perfect te combineren met een frisse salade of een stevige tafel.
wordt vervolgd op een publicatie
Ingrediënten:
- 2 berinjelas médias
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Farinha de trigo (voor empanar)
- 2 eierstokken
- Farinha de rosca (voor empanar)
- 300g muçarela fatiada
- 500ml de molho de tomate
- 50g geraspte parmezaanse kaas
- Óleo voor frites
- Verse manjericão (optioneel) voor decoratie
Voorbereiding:
- Preparo da Berinjela:
- Lave as berinjelas e corte em fatias finas (no sentido do comprimento ou em rodelas, conforme sua preferência).
- Tempere as fatias de berinjela com sal e pimenta-do-reino. Laat 15 minuten staan om het teveel aan water af te voeren.
- Enxugue as fatias com um papel toalha.
- Empanar:
- Passeer het vet van de berinjela na de trigoblok, daarna op de gebraden eierstokken en ten slotte op de roscablok.
- Voeg óleo toe aan een koelkast en verhit de vetbladeren tot ze douradas en krokant zijn. Leg het op papier.
- Montagem:
- Spreid een stuk tomaat uit in een koelkast.
- Maak een camada met fatias de berinjela empanadas.
- Cubra com uma camada de molho de tomate e uma camada de muçarela fatiada.
- Herhaal het proces (berinjela, molho e queijo), eindigend met o molho por cima.
- Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima de tudo.
- Assar:
- Laat de oven voorverwarmen tot 180°C gedurende ongeveer 20 minuten, of laat de kaas uitdrogen.
- Afronden:
- Decoreer met frisse bladen (optioneel) en een zachte doek.