O Chico Balanceado is een klassiek, gemakkelijk te bereiden en heerlijk gerecht dat de smaak van gekarameliseerde bananen combineert met crème en merengue. Perfeito para servir gelado, esse doce agrada a todos e é uma ótima opção para ocasiões especiais ou para adoçar o dia a dia. Bevestig het recept en bereid deze lekkernij thuis!
wordt vervolgd na publicatie
Ingrediënten:
- Bananen:
- 4 bananen gesneden op een meio no sentido do comprimento.
- Calda de Caramelo:
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água quente
- Crème:
- ½ lata de leite condensado
- 3 kleuren (sopa) de amido de milho
- 800 ml leite
- 1 kolenschijf (chá) de essência de baunilha
- 3 gemas (peneiradas)
- Merengue:
- 3 klaras
- 1 kolenschijf (sopa) de açúcar
Bereidingswijze:
Calda de Caramelo:
- Derreta o açúcar em uma panela em fogo médio até obter um caramelo dourado.
- Vul het water voorzichtig met water, mexendo até a calda engrossar levemente.
- Laat de calda uitlekken in een ongebruikte koelkast en reserveer.
Crème:
- Meng o leite condensado, o amido de milho, o leite, a essência de baunilha e as gemas peneiradas em uma panela.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até o creme engrossar. Reserve.
Merengue:
- Bata as claras em neve até ficarem firmes.
- Voeg açúcar toe en ga door met baden tot er een consistente merengue ontstaat.
Montagem:
- Doe de gesneden bananen in de koelkast voor een karamelkoeler.
- Spoel de crème over de bananen en maak ze helemaal vast.
- Spreid de merengue over de crème.
- Laat de oven gedurende ongeveer 5 minuten op een hoge temperatuur staan, zodat de merengue langzaam uitdroogt.
- Laat ontdooien en laat de geladeira enkele uren rusten om de doce te laten opstijven voor het serveren.