Aubergines voor de winter kunnen goed uitgelekt in de vriezer worden gelegd, maar sommige huisvrouwen bereiden ze liever in bouillon of vers tomatensap in een potje.
Om het recept te bereiden heb je 2 kg lange, jonge aubergines nodig, 300 ml olie
– 400 g bouillon of tomatenpuree, twee eetlepels zout, een theelepel gemalen peper, een eetlepel suiker, teentjes knoflook naar smaak, schrijft Glasul Aradului.
Bereiding
Was de aubergines, verwijder de steeltjes en koppen, snijd ze in rondjes van een halve centimeter dik, bestrooi ze met een snufje zout en laat ze uitlekken.
halve centimeter dik, bestrooi met een snufje zout en laat uitlekken
30 minuten. Bak ze één voor één goudbruin in olie. Haal ze ten slotte uit de pan op
papieren servetten.
Meng de tomatenpuree met ongeveer 1,2 liter water, zout, suiker, peper en een
zet op het vuur.
Voeg de gepelde maar hele teentjes knoflook toe.
Breng aan de kook voor 15-20
minuten op middelhoog vuur. Voeg de aubergines toe, roer om te homogeniseren en zet het vuur uit.
Doe de aubergineplakken in potten, giet de rest van de saus erover en sluit af.
Kook ze ongeveer 30-40 minuten op stoom.