Als je caponcini paprika’s in potten zegt, is het eerste waar je aan denkt ingemaakte paprika. Maar er is een andere manier om ze te bewaren, in de vorm van een van de populairste paprika’s in pot: gebakken paprika’s.
Paprika’s in blik zijn niet alleen lekker, ze zijn ook gemakkelijk te bereiden.
Realitatea.net heeft een eenvoudig, traditioneel recept gepubliceerd dat het proberen waard is.
Benodigde ingrediënten:
10 kg paprika of chilipepers (of gecombineerd, in gelijke of verschillende verhoudingen, naar voorkeur);
200 ml azijn;
200 g suiker;
800 ml water;
Drie eetlepels jodiumvrij zout (in bulk);
Optioneel, een theelepel schorseneren (anderhalf zakje conserveringspoeder).
Hoe bereid je in pot gebakken paprika’s voor de winter?
Kook de paprika’s, zout ze en laat 30 minuten rusten. Schil ze, verwijder de schil, steel en zaadlijsten en doe ze in potten van 800 ml.
Kook apart 800 ml water met 200 g suiker, 3 el zout en 200 ml azijn in een pan. Als de vloeistof kookt, zet je het vuur uit, zet je de pan opzij en voeg je een theelepel schorseneren toe (of 1-1/2 zakjes conserveringspoeder).
Roer tot het opgelost is en giet deze siroop in elk potje, over de paprika’s, tot het vol is.
Monteer de deksels en dek de potten af met dekens tot de volgende dag.
Als er geen conserveringsmiddelen worden gebruikt, worden de potten gesteriliseerd in een waterbad gedurende 20 minuten vanaf de eerste kook, en vervolgens afgedekt met dekens totdat de potten twee dagen koud zijn.
De hoeveelheid bad zoals aangegeven in het recept is voldoende voor zes potten van 800 ml.