Nu oktober ten einde loopt, bereiden veel Roemeense huishoudens zich voor om het augurkenseizoen af te sluiten. Het is echter nog niet te laat om heerlijke augurken te bereiden voor bij je wintermaaltijden!
Voor heerlijke, knapperige augurken is het essentieel om verse kwaliteitsgroenten te kiezen. Kool, wortels, bloemkool, paprika en zelfs verse komkommer zijn slechts enkele van de beschikbare opties. Deze groenten zijn niet alleen lekker, maar dragen ook bij aan onze gezondheid omdat ze rijk zijn aan vitaminen en mineralen.
Traditionele conserveringsmethoden, zoals het gebruik van pekel of azijn, zorgen voor een authentieke smaak en kruiden kunnen een persoonlijk tintje geven aan recepten.
Hoewel het inmaakseizoen ten einde loopt, moet je je daar niet door laten afschrikken. Geef jezelf de kans om te genieten van de smaak van herfstgroenten en voeg een vleugje kleur en smaak toe aan je voorraadkast. Bereid augurken om je smaakpapillen te verwennen en de perfecte begeleiding te zijn bij winterse maaltijden.
Maar hier zijn een paar ongewone recepten.
Ingemaakte pruimen
Ingrediënten:
1 kg pruimen
250 g suiker
500 ml azijn
1 liter water
Steenzout
Kaneel / kruidnagel / kardemom / anijs
PS: In de materialen VIDEO Bijgevoegd vind je twee recepten voor gemarineerde pruimen (peren) – met knoflook of met zuurkool, anders dan het recept dat we hebben voorgesteld.
Bereiding: Was de pruimen goed, verwijder de pitten, als je ze liever zo hebt, en doe ze in potten. De rest van de ingrediënten kun je in een grote pan op het vuur zetten en 2-3 minuten laten koken. Giet vervolgens de resulterende vloeistof over de pruimen in de potten en zorg ervoor dat ze niet barsten. Hiervoor kun je een metalen voorwerp onder de bodem van de potten leggen, zoals een mes, of ze in een handdoek wikkelen die is bevochtigd met koud water.
Sluit af met cellofaan of doe de deksels erop en bewaar ze in de voorraadkast.
Serveren: Ingemaakte pruimen passen geweldig bij koud of warm gebraad en zijn ongelooflijk smaakvol. Je kunt kiezen met of zonder de pitten, beide zijn heerlijk. Ingemaakte pruimen kunnen worden gekruid met anijs, kruidnagel, kardemom of andere sterk smakende kruiden met een vleugje munt.
Rode bietenpickles met sinaasappel
Ingrediënten:
500 g rode bieten
250 ml witte wijnazijn
200 ml water
100 g suiker
1 sinaasappel (in plakjes gesneden)
2-3 laurierblaadjes
Sare
Een ander recept (2) vraagt om verschillende hoeveelheden bieten (1 kg) en azijn (200 gram), maar ook 1-2 sinaasappels (sap, schil en pulp), 200 gram suiker en, optioneel, kruidnagels (1-2), kaneel (1 stokje) en laurierblaadjes (1-2).
PS: In de bijgevoegde video staat een ingemaakt citrusrecept, ideaal voor het maken van een verfrissende thee of geweldig in verschillende kookrecepten, ongeacht het seizoen. De ingrediënten zijn eenvoudig: een citroen, twee mandarijnen en een sinaasappel, goed gewassen, in plakjes gesneden en in een potje gedaan, met honing, fijngehakte gember en een snufje zeezout.
Bereiden: Kook rode bieten tot ze zacht zijn, schil ze en snijd ze in blokjes. Combineer de azijn, het water, de suiker, het zout en de sinaasappelschijfjes in een steelpan en breng aan de kook. Doe de rode bieten en de laurierblaadjes in gesteriliseerde potten. Giet de hete pekel over de bieten.
Breng in recept nummer 2, na het koken van de bieten, de azijn, suiker, zout, sinaasappelsap en kruiden apart aan de kook en roer tot de suiker en het zout volledig zijn opgelost. Giet het mengsel over de gesneden bieten en sinaasappelschijfjes.
Sluit vervolgens, welk recept je ook kiest, de potten af met deksels en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur. Eenmaal afgekoeld bewaar je ze een paar weken op een donkere, koele plek zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
Serveren: Pickles van oranje bieten zijn geweldig als garnering voor vleesgerechten, salades of zelfs op kaasplankjes.
Pickles van rode biet en sinaasappel zijn een interessante en ongebruikelijke combinatie en voegen een vleugje zoetheid en zuurheid toe aan het gerecht. Dit recept combineert de smaak van rode biet met de frisse, citrusachtige smaak van sinaasappel, wat resulteert in een heerlijke begeleider van een verscheidenheid aan gerechten.
Ingemaakte uien met sterke drank
Ingrediënten:
500 g kleine uien
500 ml water
200 ml azijn
100 g zout
2-3 eetlepels suiker
50 ml gin of wodka
4-5 peperkorrels
PS: Je kunt alcohol opgeven (zie VIDEO).
Voorbereiding:
Pel de ui en leg hem een paar minuten in kokend water om zijn bitterheid te verliezen. Meng in een steelpan het water, de azijn, het zout, de suiker, de jenever en de kruiden en breng aan de kook. Doe de uien in gesteriliseerde potten en giet de hete marinade erover. Sluit de potten en laat afkoelen. Zet op een koele plaats.
Serveren: Gesproeide uienpickles zijn een veelzijdige delicatesse die bij een verscheidenheid aan gerechten kunnen worden geserveerd. Ze zijn uitstekend bij gegrild vlees zoals geroosterd varkensvlees, rundvlees of kip. Hun licht pittige en zure smaak vult de smaken van het vlees perfect aan. Gepekelde uien kunnen een geweldig ingrediënt zijn in sandwiches of hamburgers, door extra textuur en smaak toe te voegen. Het kan ook een ingrediënt zijn in salades, om knapperigheid en een intense smaak toe te voegen. Het is vooral lekker in tonijn- of kipsalades. Deze augurk past goed op een kaasplateau en vormt een mooi contrast met romige of hartige kazen. Ingemaakte uien kunnen een geweldige smaak toevoegen aan bonenschotels, of het nu een bonensalade of een stoofpotje is. Je kunt ingelegde ui toevoegen aan taco’s of burrito’s om de smaken te intensiveren en een knapperige textuur toe te voegen, maar het past ook goed bij visgerechten, om een vleugje frisheid en een mooi contrast toe te voegen.
Kleine veranderingen kunnen de uiteindelijke smaak van augurken totaal veranderen van eenvoudig naar exotisch
Je kunt ook iets ongewoons maken van een recept voor assorti augurken als je meer ingrediënten en technieken toevoegt om het anders dan gewoon te maken. Hier zijn wat ideeën en variaties die een interessante draai aan je recept kunnen geven:
Ongebruikelijke ingrediënten: Naast de klassieke groenten (komkommer, wortelen, bloemkool) kun je ook minder gebruikelijke vruchten of groenten toevoegen, zoals ananas, rode biet of courgette. Je kunt ook kruiden gebruiken zoals munt of koriander.
Marinades met exotische kruiden: Het gebruik van minder gebruikelijke specerijen zoals sojasaus, chili of kerrie kan augurken een interessante smaak geven.
Verschillende soorten azijn: In plaats van de gebruikelijke witte azijn kun je experimenteren met appelciderazijn, balsamicoazijn of rijstazijn om een andere smaak te creëren.
Gefermenteerde augurken: In plaats van augurken in pekel kun je kiezen voor gefermenteerde augurken, die een complexere smaak toevoegen en goed zijn voor je gezondheid dankzij hun probiotica.
Augurken zoeten: Suiker of honing toevoegen aan augurken voor een zoetzure smaak kan het smaakprofiel volledig veranderen.
Pickles met alcoholsmaak: Het gebruik van sterke drank, zoals wodka of gin, in de augurk kan een verrassende toets toevoegen.
Conserveringstechnieken: Je kunt meer ongebruikelijke methoden proberen, zoals conserveren in olie, wat niet alleen praktisch is maar ook een unieke smaak geeft aan groenten.
Deze variaties kunnen een eenvoudig recept voor assorti augurken veranderen in een origineel en vol persoonlijkheid!