35views
Deze kleine gekruide aardappelpasteitjes zijn een van de meest populaire Indiase straatvoedselproducten en zijn de perfecte hapjes om van te genieten als tussendoortje of als onderdeel van een grotere verscheidenheid aan gerechten. Maunika Gowardhan deelt haar recept voor perfecte aloo tikki.
Methode
- Breng een pan met gezouten water aan de kook. Voeg de hele aardappelen toe en kook gedurende 15-20 minuten, of tot ze gaar zijn. Giet af en laat afkoelen, verwijder het vel en rasp het grof in een kom.
- Voeg het komijnzaad, chilipoeder en koriander toe, samen met een snufje zout. Goed mengen. Week het sneetje brood een paar seconden in water, knijp dan al het water eruit en verkruimel het onder de aardappel. Meng en kneed alles een minuutje tot het gelijkmatig verdeeld is.
- Meng in een aparte kom alle ingrediënten voor de vulling door elkaar. Verdeel het aardappelmengsel in 8 balletjes, maak een bal plat in je hand, schep vervolgens ongeveer een ½ eetlepel vulling in het midden en vorm het aardappelmengsel eromheen. Vorm elke tikki tot een dik, plat pasteitje. Bewaar eventueel overgebleven vulling voor het serveren.
- Giet een flinke scheut olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aloo tikkis indien nodig in batches gedurende 2-3 minuten aan elke kant tot ze knapperig en goudbruin zijn. Laat het uitlekken op keukenpapier, schik het op een serveerschaal en strooi er korianderblaadjes over.
add a comment
