Het is kastanjetijd! Laten we 5 onfeilbare kookmethodes ontdekken (waarvan er één weinig bekend is) om bij uitstek te genieten van het herfstfruit
Het is kastanjetijd! Laten we 5 onfeilbare kookmethodes ontdekken (waarvan er één weinig bekend is) om bij uitstek te genieten van het herfstfruit
De manieren om kook de kastanjes er zijn er zoveel: ze kunnen op het vuur worden geroosterd met een gat in de pan, geroosterd in de oven, gekookt met beide schillen, of gekookt, waarbij alleen de eerste film eromheen overblijft. En wie het in huis heeft, kan er ook voor kiezen om te koken met de airfryer.
Dit seizoensfruit is rijk aan koolhydraten, ideaal voor wie sport beoefent of onderhevig is aan stress. Kastanje is een alternatief voedsel voor kinderen en mensen die allergisch zijn voor koemelk of lactose. Bij de bereiding van desserts en soepen voldoet het meel gemaakt met kastanjes ook aan de koolhydraatbehoeften van personen die een graanintolerantie hebben. Zeer rijk aan vezelswordt ook als zeer belangrijk beschouwd voor een correcte darmactiviteit en voor de vermindering van cholesterolemie.
Lees ook: Schil kastanjes (gekookt of rauw) moeiteloos: trucs en fouten die je niet moet maken
Hoe kastanjes te koken
Roosteren op het vuur
Dit is waarschijnlijk de meest populaire en bekende manier om kastanjes te koken. Snijd ze één voor één met een mes, maak een snee van 1-2 cm breed, en plaats ze een paar minuten in een geperforeerde pan op hoog vuur. Zorg ervoor dat u ze één voor één heel vaak omdraait om gelijkmatig gaar te worden. .
Eenmaal goed gekookt en geroosterd, hoeft u ze alleen nog maar in één te doen papieren zak (bijvoorbeeld die voor brood) of een schone doek en laat ze ongeveer tien minuten afkoelen. Op dit punt hoef je ze alleen maar te schillen en ervan te genieten terwijl ze nog warm zijn!
Als je geen pan met gaten erin hebt, kun je het proberen bereidingswijze met zout Dit bestaat uit het besprenkelen van de pan met grof zout om een bed te vormen waarop de gegraveerde kastanjes kunnen worden geplaatst.
Lees ook: Kastanjemeel: van pasta tot pannenkoeken, 10 verrassende manieren om het te herontdekken in je recepten
Gebraden gebakken
Nadat je ze met een mes hebt gesneden, een snee van 1-2 cm maakt, doe je ze in een pan en zet je deze ongeveer twintig minuten in de oven op een temperatuur van 220 graden. Ook hier is het raadzaam om ze vaak te keren om een uniforme bereiding te garanderen.
Eenmaal gekookt, giet je ze in een broodzak en wacht je ongeveer tien minuten voordat je ze pelt en opeet!
Kook met beide schillen
Kook de kastanjes in kokend water gedurende ongeveer 20-30 minuten, pel ze één voor één en laat de kastanjes die nog schoongemaakt moeten worden in het hete water liggen (door de hitte van het water zullen ze gemakkelijker te pellen zijn; de schil zal de neiging hebben zacht te worden en gemakkelijker los te laten). Op dit punt kunt u de kastanjes mengen om een smakelijke en zeer witte puree te verkrijgen, bloemig en zoet, om zo te eten, of als saus om het vlees mee op smaak te brengen; Als alternatief kunt u het gebruiken als basis voor sommige desserts.
Het is in feite een techniek die zelden en alleen in de allerbeste banketbakkers wordt gebruikt (vanwege het lange en complexe proces voor het schillen van kastanjes), maar het is nog steeds de meest effectieve methode voor het bereiden van de Mont Blanc.
Kook met de schil erop
Nadat u de eerste schil hebt verwijderd, kookt u de kastanjes in kokend water gedurende ongeveer 10-15 minuten. Zodra dit is gebeurd, verwijdert u de schil door een paar kastanjes tegelijk te pellen en de andere in het hete water te laten liggen.
Als je een zacht mengsel wilt bekomen, zet je ze gewoon weer op het vuur met wat melk of room. Als je echter de hele kastanje wilt, laat ze dan gewoon al dente.
Hier kun je je hart ophalen met de meest uiteenlopende recepten: van gebraad met kastanjes tot kastanjecrème, van vis tot gek water met toevoeging van stukjes kastanje tot gulzige glanzend bruin.
Gekookt in de airfryer
Heb je ooit geprobeerd kastanjes te koken in de airfryer? Het duurt slechts 20 minuten en het pellen is kinderspel!
Neem de hoeveelheid kastanjes die je wilt koken. Maak eerst met een mes een insnijding van minimaal 2 cm in de kastanjes. Plaats ze in de mand van je airfryer. Ga verder door ze ongeveer twintig minuten op 180° te koken. Open halverwege de bereiding de friteuse en draai de kastanjes zodat ze gelijkmatig gaar worden. Haal na twintig minuten de kastanjes uit de mand en laat ze een paar minuten afkoelen voordat je ze gaat schillen. U zult zien hoe gemakkelijk u de schil en de huid kunt verwijderen! Geniet ervan terwijl ze nog warm zijn, met een beetje zout.
Lees ook: Hoe kastanjes koken in de airfryer
Kastanjes bewaren (rauw of gekookt)
Kastanjes kunnen een paar maanden vers worden gehouden als ze ongeveer 24 uur in koud water worden geweekt en vervolgens zorgvuldig worden gedroogd met schone keukendoeken.
Je kunt ze invriezen in de vorm van puree (maar zorg ervoor dat je ze binnen 24 uur na het ontdooien opeet, zoals bij elk diepvriesvoedsel) of je kunt ze zelfs geroosterd en geschild invriezen.
Als u conserven wilt bereiden, moet u er rekening mee houden dat kastanjes niet zuur zijn en daarom gemakkelijk bederven. Om een lange houdbaarheid te garanderen, moet u daarom een grote hoeveelheid suiker (minimaal 60%) toevoegen; anders loopt uw kastanjecrème of -compote onvermijdelijk het risico snel te beschimmelen.
Over kastanjes ben je misschien ook geïnteresseerd in:
