Beschrijving bereiding:
Risotto is een gerecht dat in Italië net zo populair is als pasta. Dit recept is al automatisch uitgewerkt door Italiaanse huisvrouwen en koks. In feite is het recept voor risotto zelf heel eenvoudig en kunnen de ingrediënten heel divers zijn: hier wordt een versie van risotto met zeevruchten beschreven, maar je kunt dit gerecht bereiden met vlees, champignons, vis en groenten. Het resultaat is een zeer mals en aromatisch gerecht met een romige kaassmaak.
Neem een koekenpan met dikke bodem en smelt daarin de boter en de olijfolie. Fruit de fijngesneden ui en knoflook in deze olie goudbruin.
Gooi vervolgens de rauwe rijst in de pan en bak samen met de ui en knoflook nog 2-3 minuten. De rijst moet de olie opnemen.
Voeg de wijn toe en bak nog eens 8-10 minuten op hoog vuur tot de wijn volledig is verdampt.
Als de wijn bijna volledig is verdampt, zet je het vuur lager en giet je een beetje bouillon in de pan. Als een deel van de bouillon verdampt, voeg je een nieuwe toe, zodat de rijst de hele tijd in de bouillon kookt. Dit duurt ongeveer 20 minuten.
Voeg ongeveer 5 minuten voordat de rijst klaar is garnalen en mosselen toe. Voeg zout, peper toe en meng.
Als de rijst klaar is, haal hem dan van het vuur, voeg een beetje boter toe, bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en verse kruiden. Roer en laat afgedekt 3-4 minuten staan.
Klaar! Aromatische en zachte risotto kan op tafel worden geserveerd.
Belangrijk! De video kan afwijken van de tekstversie van het recept!
