39views
Deze klassieke Franse citroentaart, bekend als quatre quarts, is een gemakkelijke, geurige bakvorm voor regenachtige dagen. De versie van Debora Robertson bevat citroenwrongel en gekonfijte schil.
Als je van wat motregen met je citrus houdt, kijk dan eens naar onze makkelijke citroencake.
Methode
- Verwarm de oven tot 160°C hetelucht/gasstand 4. Beboter een broodvorm van 900 g en bekleed deze met bakpapier – snijd hem lang genoeg door zodat hij over de uiteinden hangt, zodat de cake er gemakkelijker uit kan worden gehaald. Beboter het papier
- Meng de bloem, bakpoeder en zout in een kom. Klop in een andere kom de eieren, basterdsuiker en citroenschil tot ze heel bleek, licht en luchtig zijn – het mengsel moet een lint over het oppervlak achterlaten als je de garde optilt. Schep een derde van het bloemmengsel over het eimengsel en spatel het er voorzichtig door tot het gemengd is. Giet de helft van de gesmolten boter erbij en roer voorzichtig door. Herhaal dit en eindig met de rest van de bloem, zodat je bloem/boter/bloem/boter/bloem erdoor mengt. Vouw de gekonfijte citroenschil erdoor tot het net gemengd is.
- Giet de helft van het mengsel in het blikje op de wrongel en voeg vervolgens het resterende beslag toe. Ga door het mengsel met de achterkant van een dinermes om de citroenwrongel door de cake te laten golven.
- Bak gedurende 45-50 minuten, controleer na 30 minuten. Als het te snel bruin wordt, dek het dan af met beboterde folie en zet het terug in de oven. Het is klaar als een in het midden gestoken satéprikker er schoon uitkomt. Meng het citroensap met de demerarasuiker en giet het, terwijl de cake nog warm is, er gelijkmatig over. Laat de cake afkoelen in de vorm voordat je hem eruit haalt.
- Om de rabarber te maken, doe je hem in een braadslede en druppel je de honing en het sinaasappelsap erover. Bedek losjes met bakpapier en bak 25-35 minuten op 120°C hetelucht/gasstand 1 tot ze net gaar zijn. Je kunt dit doen terwijl je wacht tot de cake is afgekoeld.
add a comment
