Beschrijving bereiding:
Het bereiden van een zeer populaire snack in de Scandinavische landen zal enige tijd duren, maar het resultaat zal u zeker plezieren en uw gasten verrukken. Eerst moet je het zuurdesem bereiden en dan echt roggebrood bakken, precies zoals het in Denemarken gebruikelijk is. Marineer vervolgens de vis en je kunt smorrebrod bereiden. Smorrebrød kan op elke manier worden ingericht, gebruik je fantasie. En ik zal je meer vertellen over het maken van smorrebrod in mijn recept.
Allereerst moet je de ingrediënten voorbereiden voor het bakken van roggebrood.
Om echt roggebrood te bakken, moet je een voorgerecht bereiden. Om dit te doen, combineer 1 eetlepel in een container. l.roggemeel en 1 eetl. l. water. Roer, dek af met een handdoek en laat een dag op een donkere plaats staan. Voeg de volgende dag nog eens 1 eetlepel toe aan dezelfde container. l. bloem en 1 eetl. l. water. Dit moet vier dagen achter elkaar worden gedaan. Op de vijfde dag is het roggezuurdesem klaar.
Op de vijfde dag kunt u het voorgerecht bereiden voor het bakken van brood. Neem hiervoor de resulterende starter, voeg 150 ml warm water (ongeveer 37 graden) en 50 g roggemeel toe. Roer, dek af met een handdoek en zet op een donkere plaats zonder tocht. De volgende dag kun je brood bakken.
Neem het bereide voorgerecht, voeg 150 ml warm water, zout en suiker toe. Roer tot het zout en de suiker oplossen.
Voeg vervolgens vloeibare mout toe.
Voeg vervolgens een mengsel van eventuele zaden en licht gemalen korianderzaad toe.
Voeg vervolgens afwisselend roggemeel en volkoren tarwemeel toe.
Kneed het deeg, dek af met een vochtige handdoek en laat het 2 uur op een warme plaats staan. Een oven voorverwarmd tot 40 graden is ideaal.
Leg het gerezen deeg op een met bloem bestoven oppervlak, bestrooi het deeg zelf met bloem, doe het in een ingevette ovenschaal en laat het 4-6 uur rijzen.
Bak het brood in een voorverwarmde oven op 175 graden gedurende 60-70 minuten. Laat het afgewerkte brood volledig afkoelen en dek het af met een licht vochtige handdoek.
Twee dagen voor het bakken van het brood kun je de vis bereiden. Hiervoor heb je de volgende ingrediënten nodig. De bieten moeten voorgekookt zijn.
Maal zout, suiker en koriander in een vijzel. Voeg gemalen zwarte peper toe.
Was de visfilet, droog hem af en bestrooi hem met het pureemengsel.
Rasp de gekookte bieten op een grove rasp en leg deze op de vis.
Snijd de dille fijn en strooi deze over de bieten.
Bestrooi de vis met rum, dek af met huishoudfolie en plaats 2 dagen onder een kleine pers in de koelkast.
Maak de gemarineerde vis schoon van de marinade en snij in dunne reepjes. Rol de gesneden vis in de vorm van rozen.
Snijd het meest malse deel van de asperges af en bak deze in een grillpan.
Nu kun je smorrebrod verzamelen. Besmeer een stuk brood met roomkaas en mierikswortel. Leg de asperges en de vis erop en garneer met geroosterde sesamzaadjes en eventuele kruiden naar keuze.
Serveer de afgewerkte smorrebrods als aperitief. Eet smakelijk!
