37views
Broodsaus is niet voor niets een klassieker: het is een echt goede aanvulling op het kerstdiner, omdat het romige rijkdom en verwarmende kruiden toevoegt. De melk wordt doordrenkt met ui, kruidnagel, peperkorrels en een laurierblad voordat de saus wordt afgemaakt met vers geraspte nootmuskaat. En het kan ook van tevoren worden gemaakt.
Serveer deze broodsaus naast gebraden gans als onderdeel van ons zero-waste kerstfeest, en alle gedeeltelijk gebruikte ingrediënten en schillen worden opgebruikt in andere delen van de maaltijd.
Methode
- Maak de ui af, verwijder de staart en pel de ui. Bewaar de snippers voor de jus als u ons zero-waste kerstdiner maakt. Halveer de ui en doe deze in een middelgrote pan met de melk, kruidnagel, peperkorrels en laurier. Breng bijna aan de kook, haal dan van het vuur en dek af. Laat minimaal 20 minuten trekken om te infuseren.
- Zeef de melk in een andere pan en voeg het paneermeel toe. Kook een paar minuten, al roerend, tot het is opgewarmd en ingedikt. Voeg de room en een scheutje water toe en breng op smaak met zout, peper en vers geraspte nootmuskaat. Als u het van tevoren maakt, laat het dan afkoelen en bewaar het afgedekt in de koelkast gedurende maximaal 24 uur. Voor het serveren voorzichtig opwarmen.
add a comment
