26views
De rijke plantaardige korma van Maunika Gowardhan zit boordevol cashewnoten, groenten, gember en pittige ananas. Heerlijk op zichzelf, of als onderdeel van een grote Diwali-spread.
Maunika zegt: “De letterlijke vertaling van dit recept is navigatie, wat negen betekent, en rotan, wat juwelen betekent, en deze rijke vegetarische curry is zeker geschikt voor royalty’s. Het dankt zijn naam aan de negen hovelingen van koning Akbar van de Mughal-dynastie in het noorden van India. De pareltjes van het gerecht zijn de levendige groenten, cashewnoten en fruit. Als meisje at ik deze zoete en decadente curry graag en het was een van de gerechten waar ik naar uitkeek tijdens festiviteiten in India.”
Bekijk al onze Diwali-recepten.
Methode
- Week de meeste cashewnoten gedurende 10 minuten in 100 ml warm water (houd wat apart voor garnering). Pureer de tomaten tot een puree en zet opzij. Voeg in dezelfde blender de cashewnoten samen met het weekvocht toe en maal tot een pasta. Opzij zetten.
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de kaneel toe en als het begint te sissen, voeg je de ui toe. Bak 15-17 minuten tot het zacht begint te worden en van kleur verandert, en voeg dan de knoflook- en gemberpasta toe. Bak gedurende 1 minuut. Voeg nu de gemengde tomatenpuree en het kurkuma- en chilipoeder toe. Bak gedurende 5 minuten, roer goed en zorg ervoor dat het mengsel niet aan de bodem van de pan blijft plakken.
- Voeg de bloemkool, wortels en aardappelen toe en bak 3-4 minuten, terwijl je de groenten door de masala mengt. Voeg 250 ml water toe, breng op smaak met zout, voeg de suiker toe en laat afgedekt op laag vuur gedurende 12 minuten koken. Roer halverwege door. Voeg de gehakte ananas, erwten en de sperziebonen toe. Laat het geheel met deksel op de pan nog 10 minuten sudderen. Voeg de gemengde cashewpasta, ananassap, garam masala, gemalen kardemom en slagroom toe. Roer goed en laat 4-5 minuten sudderen. Serveer warm.
add a comment
