31views
Een diner op vrijdagavond als geen ander: bereid deze klassieke steak diane, geserveerd met gouden gebakken aardappelen, en je zult een verfijnd diner hebben dat geschikt is voor royalty’s.
Methode
- Verwarm de oven voor op 200°C/180°C hetelucht/gasstand 6. Hussel de aardappelen met een scheutje olie, de knoflook, de kruiden en voldoende peper en zout in een braadslede. Rooster gedurende 25 minuten en schud halverwege, tot de aardappelen gaar en goudbruin zijn.
- Nadat de aardappelen 15 minuten in de oven hebben gestaan, verwarm je een scheutje olie in een grote koekenpan met dikke bodem, op middelhoog vuur. Breng de steaks op smaak met zout en het grootste deel van beide pepers
Kook in de pan gedurende 3 minuten aan elke kant voor medium-rare (of tot het naar wens gaar is). Verwijder en zet opzij om te rusten. - Verhit voor de saus een scheutje olie in de steakpan op middelhoog vuur, voeg de sjalotjes toe en kook al roerend 4-5 minuten tot ze goudbruin zijn. Voeg de cognac toe en laat op hoog vuur borrelen tot het meeste is verdampt. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Schraap met een houten lepel alle smakelijke stukjes van de bodem van de pan. Zet het vuur laag, roer de crème fraîche en de mierikswortel erdoor en breng op smaak.
- Snijd de biefstuk in stukken en doe terug in de pan met de saus. Serveer met de kruidige gebakken aardappelen, voldoende saus en waterkers apart.
add a comment
