Beschrijving bereiding:
Voor het bereiden van een warm Italiaans voorgerecht kun je het beste grote tomaten en harde Goudse kaas gebruiken, omdat het behoorlijk zout en smaakvol is als de kaas smelt. Vergeet niet de aubergines tijdens het frituren met peper en zout te kruiden. Meestal gebruik ik basilicum helemaal op het einde. Ik snij het fijn en verkruimel het tot een kant-en-klaar tussendoortje.
Aubergines moeten in ringen worden gesneden en gedurende 30 minuten in een kom met gezout water worden bewaard.
Snijd op dit moment de tomaten in ringen en rasp de kaas. Het is trouwens beter om grote tomaten te kiezen.
Geweekte aubergines moeten in olijfolie worden gebakken. Bak ze aan beide kanten goudbruin.
Leg de aubergines vervolgens op een ingevette bakplaat. Vervolgens moet je de producten in lagen op de aubergines leggen – eerst de eerste laag geraspte kaas, dan de tomaat en opnieuw een laag geraspte kaas er bovenop.
Bak het voorgerecht vervolgens 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.
