Beschrijving bereiding:
Groenterisotto wordt niet alleen met champignons bereid, zoals velen misschien denken. Diepgevroren gemengde groenten doen het hier goed, vooral in de winter. Je kunt verse, seizoensgroenten gebruiken om zowel kleur als smaak toe te voegen. Serveer het gerecht direct na het koken.
1
Giet water in een pan en breng aan de kook, kook bevroren groenten in kokend water gedurende 10-15 minuten tot ze zacht zijn en doe ze dan in een vergiet.
2
Pel en snijd de ui en knoflook fijn. Zet de koekenpan op het vuur, voeg de boter en olijfolie toe en verwarm goed.
3
Voeg ui en knoflook toe, bak een paar minuten tot ze zacht zijn. Spoel de rijst grondig af en doe hem in een koekenpan, giet 0,5 kopjes bouillon erbij en kook 2-3 minuten.
4
Giet er nog eens 1,5 kopjes bij en kook gedurende 5 minuten, dan nog een glas bouillon en roer de rijst voortdurend, giet na 5 minuten de resterende bouillon erbij en laat nog eens 8 minuten sudderen.
5
Voeg gekookte groenten toe aan de rijst, voeg zout en peper toe, hak de peterselie fijn en doe in een koekenpan, verwarm nog 1-2 minuten en serveer onmiddellijk met geraspte kaas. Eet smakelijk!
