Veel mensen associëren spelt met Russische sprookjes, maar niet met het dieet van moderne mensen. En tevergeefs! Deze ontbijtgranen zijn niet alleen lekker, maar ook heel gezond. Als we speltgerechten in ons menu opnemen, voorzien we onszelf van ijzer, magnesium, fosfor, zink en andere mineralen. Spelt bevat daarnaast B-vitamines, vezels en 15 gram eiwit per 100 gram ontbijtgranen. De samenstelling en het caloriegehalte van spelt is werkelijk indrukwekkend: gekookt bevat het slechts 127 calorieën en 18 aminozuren.
Als je een beetje geschiedenis bestudeert, zal het duidelijk worden dat spelt werd gegeten in Babylon en Egypte, en rond de 18e eeuw in Rusland verscheen. Armeense speltpap is nog steeds praktisch een nationaal gerecht. Van deze ontbijtgranen worden niet alleen pappen of voorgerechten bereid, maar er wordt ook brood gebakken. Baksels van speltmeel zijn trouwens verrassend lekker en ontzettend gezond!
De voordelen en nadelen van spelt voor het lichaam zijn niet gelijk. Onder de vele voordelen die het consumeren van dit product met zich meebrengt, is er slechts één belangrijke nuance: gluten. Net als tarwe bevat spelt het ook. Dus degenen die last hebben van glutenintolerantie moeten voorzichtig zijn. Ja, gluten verschillen van wat in tarwe wordt aangetroffen, dus het kan heel goed zijn dat het geen reactie veroorzaakt. Iedereen, zowel volwassenen als kinderen, zou zeker spelt moeten eten.
Hoe spelt te kiezen, waar te kopen en hoe te bewaren
Als u voor de eerste keer een aankoop plant, moet u wellicht wat zoeken naar spelt in de winkelschappen. Ondanks dat het inmiddels aan populariteit wint, wordt het nog niet overal verkocht. Let, net als bij het kiezen van andere ontbijtgranen, op de integriteit van de verpakking en zorg ervoor dat er geen vuil of insecten in zitten. Om de meeste voordelen te behalen, kies je voor volkoren granen, maar spelt is ook een uitstekende keuze. Er zijn geen speciale vereisten voor het bewaren van spelt; bewaar het op dezelfde plaats waar u andere granen bewaart.
Kooktips
Wanneer de dierbare spelt al in huis is, is het tijd om met de bereiding ervan te beginnen. De manieren om spelt te gebruiken kunnen verschillend zijn: van zoete pap als ontbijt tot soep of bijgerecht. Afhankelijk van wat u precies wilt koken, kiest u een handige kookmethode.
De eerste en belangrijkste vraag die opkomt is of het nodig is om spelt te laten weken voordat je gaat koken. Als je volkoren granen hebt gekocht en geen voorgekookte ontbijtgranen, dan moet je het inderdaad enkele uren in koud water laten weken (het is handig om het een nacht te laten weken). Als uw ontbijtgranen worden gestoomd, kunt u deze stap overslaan.
Spoel de spelt vervolgens meerdere keren af en verwijder eventueel vuil. De enige granen die niet hoeven te worden gespoeld, zijn de granen die in geportioneerde zakken worden verkocht om te koken.
De volgende belangrijke nuance is hoeveel vloeistof je moet innemen. Alles is hier vrij standaard: de verhouding water is 1 op 2. Voor één glas ontbijtgranen heb je twee glazen water nodig.
Kook op het fornuis in een pan
Laten we dus eerst eens in detail bekijken hoe je hele spelt in water kunt koken.
- De ontbijtgranen moeten eerst worden geweekt, vervolgens worden afgespoeld, in een pan worden gedaan en worden gevuld met de benodigde hoeveelheid water (als je een meer stroperige pap wilt krijgen in plaats van kruimelig, voeg dan nog eens 1/3 van het water toe).
- Voeg na het koken zout naar smaak toe, roer en zet het vuur laag.
- De kooktijd voor speltpap is 20-25 minuten.
- Haal van het vuur, dek af en laat nog 10-15 minuten staan voordat je het serveert. Dit bijgerecht van volkoren spelt kan geserveerd worden met groenten, vlees of vis.
Afzonderlijk is het de moeite waard om te vermelden hoe je gemalen gestoomde spelt kunt bereiden. Je hoeft het niet te weken, je hoeft het alleen maar af te spoelen. Je kunt het vullen met heet in plaats van koud water en een paar minuten minder koken.
Een ander aspect is hoe je pap kookt van gemalen spelt in melk. Er zijn verschillende opties: u kunt 1,5 glas water en melk nemen, of alleen melk gebruiken. Ja, het is beter om de vloeistofsnelheid te verhogen naar 1 tot 3 om de pap lekkerder te maken.
Koken in een slowcooker
Als u besluit de techniek te gebruiken, plaats dan de voorgeweekte (indien nodig) en gewassen ontbijtgranen in een kom. Giet er water in, op basis van 1 kopje ontbijtgranen – 2 kopjes water. Voeg zout en eventueel boter toe (spelt met rozijnen komt ook heel goed uit in een slowcooker). Dek af met een deksel, zet de modus “Pap” of “Granen” en kook gedurende 30 minuten.
Wanneer u een snelkookpan gebruikt, kunt u de hoeveelheid water iets verminderen. Maar het is beter om niet in de magnetron te koken. Omdat het koken van spelt de smaak snel bederft. Langzaam sudderen geeft nog steeds een veel waardevoller resultaat.
Wat te koken
Probeer dan zeker deze eenvoudige en heerlijke recepten!
Gespeld met vlees in een slowcooker
Dit gerecht is een complete en heerlijke lunch of diner voor het hele gezin. Je kunt het bijvoorbeeld bereiden met varkensvlees, kip of rundvlees. Experimenteer met kruiden om jouw perfecte match te vinden.
Welke ingrediënten heb je nodig:
- Volkoren spelt – 200 gram;
- Vlees – 500 gram;
- Wortelen – 1 stuk;
- Ui – 1 stuk;
- Plantaardige olie – 2 el. l.;
- Zout, knoflook, kruiden – naar smaak.
Week en spoel de spelt vooraf. Giet olie in de kom en zet de “Fry” -modus aan. Leg de stukjes vlees (of kip) erop en bak ze aan beide kanten goudbruin. Schil en snij intussen de ui en de wortels. Je kunt ook paprika, aubergine en zelfs pompoen toevoegen, want spelt kun je met bijna alle groenten koken. Voeg de groenten toe aan de kom en laat nog 5 minuten koken, af en toe roeren. Zout en breng op smaak met je favoriete kruiden. Leg de spelt neer, voeg water toe. Dek af met een deksel en stel de “Pilaf” -modus in. Laat het gerecht ongeveer 40 minuten sudderen (het is moeilijk om de exacte tijd aan te geven, omdat het allemaal afhangt van de kracht van je apparatuur). Laat na het koken nog 10 minuten opwarmen en serveer.
Een ander goed idee is spelt met champignons in een slowcooker. Vervang het vlees gewoon door je favoriete paddenstoelen en je hebt een uitstekende magere speltpap voor lunch of diner.
Groentesoep met spelt
U kunt voor het hele gezin een lichte en voedzame soep bereiden als lunch.
Ingrediënten:
- Spelt – 80 gram;
- Ui – 1 stuk;
- Wortelen – 1 stuk;
- Courgette – 1 stuk;
- Champignons – 3 stuks;
- Plantaardige olie – 2 el. l.;
- Water (vleesbouillon) – 2 liter;
- Zout en kruiden – naar smaak.
Spoel de spelt af, voeg heet water toe en laat ongeveer een half uur staan. Schil en was intussen de groenten. Snipper de ui, rasp de wortels op een middelgrote rasp, snijd de courgette in blokjes en de champignons in dunne plakjes. Verhit plantaardige olie in een koekenpan, voeg de ui toe en bak een paar minuten. Voeg vervolgens de wortels toe en haal na 3-4 minuten van het vuur. Breng het water (bouillon) aan de kook, voeg spelt toe en zet in brand. Na het koken 20 minuten op middelhoog vuur koken. Voeg uien en wortels toe en voeg na 5 minuten champignons en courgette toe. Kook ongeveer 10-15 minuten tot het volledig gaar is.
Speltkoteletten
Deze originele schnitzels kunnen zelfs worden bereid met de pap die overblijft van gisteren.
Wij hebben nodig:
- Spelt – 100 gram;
- Ui – 1 stuk;
- Ei – 1 stuk;
- Zout en kruiden – naar smaak;
- Plantaardige olie – om te frituren.
Laat de spelt een nacht weken, droog hem daarna en maal hem fijn in een blender. Schil de ui, hak hem fijn en bak hem in een koekenpan tot hij lichtbruin is. Meng de spelt met ui, ei, zout en kruiden en hak opnieuw fijn. Vorm er met natte handen pasteitjes van. Doe het in een koekenpan met verwarmde olie en bak aan beide kanten goudbruin. Giet vervolgens ongeveer 100 ml erbij. water, dek af met een deksel en laat sudderen tot de vloeistof volledig is verdampt.
En nog een paar woorden over de tweede “komst” van spelt. Het is geweldig dat ontbijtgranen, die zoveel nuttige dingen bevatten, langzaam weer op onze tafels verschijnen. Dit kan te wijten zijn aan interesse in gezond eten en biologische producten. In een wereld waar zoveel chemie is, is het geweldig om het dieet te diversifiëren met een gewas dat door onze voorouders werd verbouwd en dat sindsdien helemaal niet is veranderd.
