Rundvlees schoenmaker

Methode

Verwarm de oven voor op 200°C/180°C hetelucht/gasstand 6. Om de schoenmakerstopping te maken, doe je de bloem, het bakpoeder en een snufje zout in een mengkom en roer je alles door elkaar. Voeg de ongezouten boter toe en wrijf met uw vingertoppen tot het mengsel een grove, zandige textuur heeft. Meng 90 ml karnemelk en een handvol fijngehakte bieslook erdoor en meng tot een zacht, plakkerig deeg.

Giet de halve portie stoofpot in een pan met de runderbouillon (de schoenmaker zal veel van de extra vloeistof opnemen). Laat het geheel zachtjes doorwarmen, doe het in een ovenschaal van 1 liter en schep kleine lepels van de topping lukraak over het vlees. Bestrijk de bovenkanten met nog een beetje karnemelk.

Bak gedurende 35-40 minuten tot het borrelt en de topping gaar is. Controleer na 30 minuten; als het te bruin wordt, bedek het dan met folie.