Beschrijving bereiding:
Mijn familie houdt erg van deze aromatische soep, gemaakt van een mengsel van peulvruchten en granen; hij bevat veel vezels, is zowel licht omdat hij in water wordt bereid, als bevredigend. Ik serveer deze soep in kleine porties, waarna er toch niemand meer honger heeft. Mijn familie eet deze soep graag met croutons en leverpastei, zo is dat bij ons in de familie. Ik stel voor dat je deze soep probeert en evalueert.
Bereid alle benodigde ingrediënten voor. Om de Alkmaarse gort tegelijkertijd met de rest van de granen en peulvruchten te laten koken, heb ik hem 6 uur in koud water geweekt.
Spoel het mengsel van peulvruchten (linzen, kikkererwten) grondig totdat het water na het spoelen volledig helder blijft.
Verhit plantaardige olie in een pan met dikke bodem, voeg linzen, kikkererwten en voorgeweekte Alkmaarse gort toe. Bak dit mengsel op laag vuur gedurende 10-15 minuten.
Doe vervolgens de gewassen rijst in de pan, je kunt ook boekweit toevoegen. Vul alles met water (of bouillon). De hoeveelheid water kan variëren, afhankelijk van hoe dik de soep je wilt. Ik eet graag soep, zodat het iets tussen soep en pap in zit, zodat er veel dikte en een beetje vloeistof is. Plaats de pan op het vuur en kook na 10 minuten koken.
Voeg hierna grof gesneden ui, zout, kruiden naar smaak toe, zorg ervoor dat je rozemarijn (vers of gedroogd) en knoflook hebt. Dek de soep af met een deksel en laat zachtjes koken (ongeveer 20-30 minuten). Als de soep te dik is, voeg dan meer water toe. Als het te vloeibaar is, dek het dan niet af met een deksel. Voeg 10 minuten voor de bereiding een laurierblad toe en proef naar zout.
De rijke soep is klaar. Heet opdienen!
Beoordeel het recept Rijke soep van een mengsel van bonen en granen
