Sla is voor beginnende tuiniers gemakkelijk te kweken in containers, verhoogde bedden of traditionele tuinbedden. Er zijn veel verrukkelijke erfstukvariëteiten met een scala aan texturen en smaken, en ik heb hieronder 10 soorten vermeld die ik aanbeveel. Met prachtige namen als Little gem, Buttercrunch en Arctic king kun je deze heerlijke slasoorten kweken uit zaad direct na de laatste harde vorstdatum of vanaf stekjes gekocht bij kwekerijen om de hele zomer verse erfstuksla te oogsten.
Maar eerst zijn er een paar basiszaken die u moet weten over het kweken van sla. Hij houdt van goed doorlatende, vruchtbare grond waaraan compost is toegevoegd en van volle of gedeeltelijke zon. Te veel felle zon en hoge temperaturen kunnen ervoor zorgen dat sla wegschiet, wat betekent dat hij te snel groeit en bloemen en zaden produceert. Door het vastschroeven kan zelfgekweekte sla bitter gaan smaken, maar er zijn manieren om dit risico te minimaliseren. Eén manier is om de sla op het heetste deel van de dag in de schaduw te houden. Dit doe ik door hem naast een rij zonnebloemen te planten die in de middag voor schaduw zorgen.
Sla kan worden geoogst als de bladeren “baby” -formaat hebben of als ze volwassen zijn geworden tot bladhoofden van volledige grootte. De hitte van de zomer maakt het kweken van sla een uitdaging, dus wachten de meeste tuinders tot laat in de zomer met het zaaien van een tweede oogst zaden, omdat de temperatuur begint af te koelen. Probeer deze groente zo dicht mogelijk bij het moment waarop je hem gaat gebruiken te oogsten, want vers geplukt smaakt hij het lekkerst.
1. Rode eik
Rode eik verwijst naar een verscheidenheid aan erfstuk eikenbladsla met veel cultivars. Eikenbladsla heeft bladeren met stroken en geschulpte randen waardoor ze op eikenbladeren lijken. De rode eikensla is olijfgroen met bordeauxrode accenten, zeer zoet van smaak en boterachtige textuur. Er is vastgesteld dat rode eikensla een hoog gehalte aan nuttige antioxidanten bevat. Deze slasoorten vormen een heerlijke basis voor frisse zomerse salades en zijn heerlijk in wraps en op sandwiches. Enkele uitstekende rode eikvariëteiten om te proberen zijn Cobham, Oscarde, Danyelle, Paradai, Red Coral en Vulcan.
2. Botercrunch
Trouw aan zijn naam heeft Buttercrunch-sla een zoete, boterachtige smaak en een prachtige gladde textuur in de buitenste bladeren van lentegroen, met een binnenste krop van lichter gekleurde, knapperige bladeren. Dit klassieke erfstuk met boterkop is geliefd vanwege zijn kleine formaat, waardoor het gemakkelijk te kweken is en ook mooi is voor presentaties op de eettafel. Het schiet langzaam op en kan de zomerhitte redelijk goed verdragen, en zaden kunnen in de zomer om de paar weken worden gezaaid voor een voortdurende oogst. Deze sla smaakt het lekkerst als hij ’s ochtends wordt geoogst en moet tot het serveren koel worden bewaard (maar indien mogelijk niet in de koelkast).
3. Hertentong
De speelse naam van deze slasoort verwijst naar de slanke, puntige bladeren in de vorm van een hertong. Het is een losbladige soort, wat betekent dat hij geen strakke kroppen of rozetten vormt zoals andere slasoorten, maar in plaats daarvan een mooie puntige vuurradvorm in de tuin vormt. Hertentongsla is verkrijgbaar in een aantal cultivars, met zowel levendig groene als aantrekkelijke rode varianten. De smaak van Hertongsla is nootachtig en zoet, met een zeer malse textuur. De platte blaadjes zijn heerlijk voor sandwiches en wraps. De planten zijn over het algemeen krachtig en hittetolerant.
4. Lollo Rosso
Deze erfstuksla met stroken ziet eruit als sprankelende rode robijnen in de tuin. Lollo Rosso is een van een aantal cultivars van rode sla die zijn gefokt vanwege hun schitterende kleur. Deze slasoorten vormen geen koppen of rozetten, maar steken in plaats daarvan takken uit een centrale basis, en de bladeren kunnen indien nodig afzonderlijk worden geoogst. Het heeft een frisse maar toch zachte textuur en een complex smaakprofiel: zoet en nootachtig met een lichte bitterheid die veel voorkomt in veel groenten. De gekrulde bladeren met stroken zijn uitstekend geschikt voor salades, omdat ze dressings en toppings zoals zaden en noten vasthouden.
5. Flitsende forelrug
Flashy forel back is een van de vele op elkaar lijkende cultivars, in Duitsland al lang bekend als ‘Forellenschluss’, wat ‘gespikkeld als een forel’ betekent. Deze kleurrijke slasoorten zijn helder appelgroen met donkerrode vlekken en fleuren salades op met hun bijzondere tinten. Dit is een romaine slasoort, met kleinere, lossere kroppen dan de romaine slasoorten die in supermarkten te vinden zijn. De bladeren zijn zoet, knapperig en smaakvol als “gesneden en weer terugkomen” babybladeren of volwassen hoofden. Deze sla is winterhard en doet het goed laat in het seizoen, omdat de nachten vóór de vorst kouder worden.
6. Cimarron
Deze robuuste erfstuk-romaine heeft brons-bordeauxrode hoofdjes met zachte, enigszins gekrulde buitenste bladeren en een fris hart. Er wordt gezegd dat Cimarron afstamt van vergelijkbare variëteiten die dateren uit de 18e eeuw, maar zaden voor de huidige cultivar werden voor het eerst op de markt gebracht in de jaren tachtig. Toch kan een sla die zo heerlijk en stevig is in de zomerse hitte, misschien wel krachtige voorouders hebben. Cimarron bloeit langzaam in de zomer, maar de kleuring presteert het beste in lente- en herfstgewassen. De stevige, smaakvolle bladeren zijn geschikt voor vrijwel elk culinair gebruik.
7. Arctische koning
Deze boterkopsoort erfstuksla vormt limoengroene compacte kroppen met zachte bladeren die vol sappige, zoete smaak zijn. De naam verwijst naar zijn uitstekende winterharde karakter. Arctic king doet het heel goed als hij in het vroege voorjaar wordt geplant en blijft doorgroeien tot laat in de herfst, zelfs na lichte vorst, en levert tot ver in oktober de lekkernij van verse sla op. Deze plant groeit gemiddeld en is meestal binnen 60 tot 70 dagen na het zaaien klaar voor de oogst. Arctic King presteert het beste in een goed doorlatende, leemachtige, neutrale pH, licht zandige grond.
8. Klein juweeltje
De compacte, lichtgroene, langwerpige kroppen van Little Gem zijn perfect voor elk gerecht dat vraagt om “romaine harten” of voor het maken van gestoofde sla (zoals te zien in de prachtige Franse film “The Taste Of Things” uit 2023). De huidige cultivar die populair wordt in de VS is eigenlijk dezelfde als de geliefde Engelse erfstuksoort Sucrine of Sugar cos. Het heeft de eigenschappen van zowel botersla als romaine sla, met een boterachtig gevoel en smaak, maar een stevige structuur die zich leent voor grillen en het maken van slawrapsandwiches. Hij groeit het beste in de volle zon en rijpt in 45 tot 50 dagen.
9. Merlot
Merlot, genoemd naar zijn diepe granaatrode kleur die doet denken aan de hartige wijn, is een kleurrijke recente bladsla die in de jaren tachtig vanuit Nederland naar Amerika werd overgebracht (in Europa verkocht onder de naam Galactic). Geladen met antioxidanten en vitamine A, met knapperige, soepele bladeren en een aardse, kruidachtige smaak, is het een echt juweel voor de zomertafel. Deze smaakt het best als hij jong wordt geoogst als babyslablaadjes of als een ‘cut and come again’-soort. Een snelle groeier, slechts 55 dagen vanaf het planten van zaad tot oogst, Merlot groeit langzaam, maar profiteert van lichte schaduw van de middagzon in de zomer.
10. Tomduim
Deze variëteit is een van de oudste erfstuksla die in Noord-Amerika wordt geteeld en dateert uit de jaren 1830, en is genoemd naar een geliefd kinderverhaal. Deze kleine slasoorten groeien uit tot ronde kroppen van slechts 10 tot 10 cm breed, waardoor ze perfect zijn voor individuele salades. Ze zijn ook een uitstekende groente voor een containertuin, omdat ze in bloembakken of hangende manden kunnen worden geplant. Deze sla heeft een mooie kleur (donkergroene buitenste bladeren en lichtgroene binnenbladeren) en een rondom zoete, licht hartige en delicate smaak. Ze groeit snel en levert grote (maar kleine!) koppen op die in 45 dagen kunnen worden geoogst.
