Couscous met kip en groenten is het gerecht voor jou als je op zoek bent naar een vers en snel recept.
De versie van couscous met kip en groenten die ik vandaag aanbeveel is geschikt voor alle seizoenen en kan warm geserveerd worden als voorgerecht of koud in een salade of als tussendoortje om mee te nemen naar kantoor.
Couscous, ook wel couscous genoemd, is een voedingsmiddel dat zijn oorsprong vindt in de Maghreb in Noord-Afrika, maar over de hele wereld bekend is geworden. Dit zijn gestoomde tarwegriesmeelkorrels met een diameter van ongeveer één millimeter.
Meestal gaat couscous gepaard met groenten zoals paprika, tomaten en wortelen en met peulvruchten, vlees (zoals kip en lamsvlees) of vis en een zeer sterke mix van kruiden, soms pittig.
In Marokko, Algerije en Tunesië en Algerije wordt couscous gemaakt met lamsvlees of kip, gekookt in een min of meer pittige bouillon en geserveerd met groenten zoals wortelen en rapen. In sommige delen van Libië is de typische combinatie met vis en inktvis.
Wij hebben ervoor gekozen om deze couscous te bereiden met groenten en kip, maar je kunt ook kalkoen of witte vis gebruiken, volgens dezelfde werkwijze.
Materialen
100 gr. couscous
200 ml groentebouillon
2 eetlepels olijfolie
Zout peper
Voor de smaakmaker
250 g kip (borst)
1 peper
3 kleine tomaten
1 ui
2 teentjes knoflook
Koninklijk
1 eetlepel kruiden naar smaak
Olijfolie
Zout peper
Implementatie
Bereid de groenten door de wortels, paprika en kerstomaatjes in blokjes te snijden. Snipper de ui en plet de knoflook. Doe vervolgens een lepel olie in de pan en bak de groenten een paar minuten op hoog vuur, voeg dan een beetje bouillon toe, zet het vuur lager en ga door tot de wortels zacht zijn.
Als de groenten klaar zijn, haal ze uit de pan, houd ze opzij en voeg, zonder ze schoon te maken, nog een eetlepel olie toe en kook de kipfilet, in dunne reepjes gesneden. Voeg wat bouillon toe en kook nog eens 10 minuten.
Maak ondertussen de couscous klaar. Giet de couscous, het zout, de olie en de rest van de kokende groentebouillon (ongeveer 150 ml) in een pan. Bedek het met een film en wacht tot het opzwelt en de bouillon volledig absorbeert. Meestal duurt dit 5 minuten.
Daarna doen we de couscous een paar minuten in een pan om af te koelen en voegen alle ingrediënten toe en verwarmen het met een beetje olie. Serveer de couscous warm met een paar blaadjes basilicum, maar koud is hij ook heerlijk.
Genieten.
