Beschrijving bereiding:
Kies alleen jonge courgettes, zodat ze de tijd hebben om in de oven te bakken. Voor het bakken moeten voorbereide courgettecilinders 5-7 minuten in kokend water worden ondergedompeld. Het hoogtepunt van de pittige vulling is utskho-suneli. Utskho-suneli is een natuurlijke specerij gemaakt van gedroogde blauwe fenegriek, die het gerecht een aangename nootachtige smaak en geur geeft. Zie het onderstaande recept voor meer informatie over het bereiden van gekruide courgette.
Was de groenten, schil de wortels en uien.
Snijd de ui fijn en rasp de wortels op een grove rasp. Fruit de groenten in verwarmde plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
Spoel de rijst af met koud water en laat uitlekken. Voeg gewassen rijst, zout, peper naar smaak, heet water (1 kopje) toe. Breng aan de kook, dek af met een deksel en kook de rijst op laag vuur tot hij gaar is.
Voeg utskho-suneli, gehakte noten en peterselie toe. Roer, dek af met een deksel, laat staan.
Snijd de courgette in gelijke stukken van 5-6 cm lang.
Verwijder de kern om holle cilinders te creëren met een wand van 0,5 cm dik.Plaats de courgette 5-7 minuten in kokend water en laat het water weglopen. Plaats de courgettecilinders verticaal in een ovenschaal.
Vul elke cilinder met de pittige rijstvulling.
Giet er zure room bovenop en bestrooi met geraspte kaas. Bak in de oven gedurende 25-30 minuten op 200 graden tot de kaas goudbruin is.
Serveer de gekruide courgette met verse tomaten. Eet smakelijk!
