Beschrijving bereiding:
Je kunt deze koekjes van tevoren maken door de droge en natte ingrediënten afzonderlijk te mengen en ze op de dag van bereiding door elkaar te roeren. Op de dag van serveren bak je de koekjes eenvoudigweg en laat je ze invriezen.
1. Verwarm de oven voor op 190 graden. Meng in een middelgrote kom bloem, bakpoeder en zout. Opzij zetten.
2. Meng de boter en de suiker in een grote kom. Klop met een mixer de boter en de suiker romig, ongeveer 3 minuten. Voeg de eieren één voor één toe en klop los.
3. Voeg ricotta, citroensap en citroenschil toe. Verslaan.
4. Roer het bloemmengsel erdoor. Niet verslaan!
5. Bekleed twee bakplaten met bakpapier. Schep het deeg op de bakplaten en gebruik ongeveer 2 eetlepels deeg per koekje. Bak gedurende 15 minuten tot de randen licht goudbruin zijn. Haal de koekjes uit de oven en laat ze 20 minuten afkoelen op de bakplaat.
6. Om het glazuur te maken, klop je de poedersuiker, het citroensap en de citroenschil in een kleine kom tot een gladde massa.
7. Sprenkel ongeveer ½ theelepel glazuur op elk afgekoeld koekje. Egaliseer het voorzichtig. Laat het glazuur 2 uur uitharden.
Belangrijk! De video kan afwijken van de tekstversie van het recept!
