Beschrijving bereiding:
Italianen bereiden dit gerecht traditioneel zonder room aan de saus toe te voegen, omdat ze carbonara-pasta niet in kleine porties koken, meestal 4-6 porties. Maar als we 1-2 porties koken, is het uiterst moeilijk om pasta carbonara te bereiden. Kaas en eiersaus zonder room kunnen immers gemakkelijk worden gesmolten met de hitte van een grote hoeveelheid net gekookte hete pasta, en helemaal niet gemakkelijk om te smelten met pasta die is bereid in hoeveelheden voor 1-2 porties – de kaas in de saus smelt ongelijkmatig. Daarom kun je in dergelijke gevallen niet zonder room, maar het is hoe dan ook ongelooflijk lekker!
Bereid uw ingrediënten voor. Ik heb Parmezaanse kaas al geraspt op een middelgrote rasp.
Snijd het spek in kleine vierkantjes en doe het in een koekenpan, bak tot het licht goudbruin is. Voor het gemak bij het frituren kunt u 1 theelepel toevoegen. olijfolie (optioneel).
Doe de geraspte Parmezaanse kaas in een kom, voeg een beetje olijfolie (1 theelepel) toe en klop de eieren erdoor.
Maal de zwarte peperkorrels in een koffiemolen of plet ze met een breed mes op een snijplank. Het valt een beetje groot uit, maar zo was het bedoeld. Versgemalen of vers gemalen peper is erg smaakvol.
Voeg de gemalen zwarte peper toe aan het Parmezaanse kaas-eimengsel in een kom en roer alles met een vork tot het mengsel glad is.
Breng water aan de kook in een pan, voeg zout toe, voeg spaghetti toe en kook tot ze al dente zijn – niet langer dan 2 minuten.
Verwarm de room in een pan zonder aan de kook te brengen. Haal de pan met hete room van het vuur en voeg het ei-kaasmengsel eraan toe.
Meng alles krachtig.
Giet de spaghetti af in een vergiet en doe deze in een kom, voeg de kaassaus toe. Meng alles.
Doe de spaghetti in een serveerschaal en beleg met het gebakken spek. Serveer op tafel.
Belangrijk! De video kan afwijken van de tekstversie van het recept!
