Glutenvrije kwarkknoedels met aardbeien gemaakt van rijstmeel zijn geschikt voor coeliakiepatiënten en alle anderen. Kwarkknoedels gemaakt van glutenvrij meel zijn heel gemakkelijk te bereiden en smaken hetzelfde, misschien zelfs beter, dan wanneer je gewoon meel gebruikt.
Ingrediënten voor glutenvrije kwarkknoedels:
- 100 g boter (gesmolten voor de topping)
- snufje zout
- poedersuiker (om te bestrooien)
- 2 eierdooiers
- 500 g zachte kwark (halfvet)
- 300 g rijstmeel
- 150 g harde kwark (om te bestrooien)
- 500 g aardbeien
Bereiding van glutenvrije kwarkknoedels:
1. Meng in een kom de zachte kwark met rijstmeel en een snufje zout. Voeg de eidooiers toe en meng eerst met een houten lepel en daarna met de hand tot een glad deeg. Als er niet genoeg rijstmeel is, voeg dan meer toe om een consistent deeg te maken.
2. Laat het deeg afgedekt ongeveer een half uur in de kou rusten. Rol het deeg in kleinere balletjes. Kook ze in kokend water.
3. Kook ondertussen de aardbeien met suiker en water. Verhit de boter en rasp de kwark.
4. Serveer met boter, aardbeien en bestrooid met kwark en poedersuiker.
Rijstmeel
Rijstmeel bevat geen gliadine (glutenfractie) en heeft een laag natriumgehalte. Dit type glutenvrije bloem is licht verteerbaar. Rijst bevat over het algemeen ongeveer 7 procent eiwit. In rijst, dat wil zeggen voornamelijk in volkoren granen, vinden we relatief goed vertegenwoordigde vitamines uit de B-serie, voornamelijk niacine, daarna B1,2,6 en foliumzuur. Rijst is een rijke bron van fosfor en kalium, er is minder magnesium, nog minder calcium en zink, en het bevat de minste hoeveelheid ijzer.
Auteur. Leven
Glutenvrije kwarkknoedels met aardbeien, boter en kwark zijn uitstekend geschikt voor coeliakiepatiënten of voor mensen die geen glutenvrij dieet hoeven te volgen.
