Het lekkerste recept voor het klassieke Italiaanse brood, gevuld met eieren, ricotta en spinazie.
Focaccia is een heerlijk en gemakkelijk te maken brood dat overal in Italië te vinden is, hoewel sommigen zeggen dat het voor het eerst werd gemaakt door de oude Grieken.
De ingrediënten die nodig zijn voor het deeg zijn weinig en eenvoudig. Het enige dat je nodig hebt is bloem, water, een zakje biergist en een beetje olijfolie. Maar wat deze focaccia echt heerlijk maakt is de ei-, ricotta- en spinazievulling…
Je kunt diepvriesspinazie gebruiken, maar in dit geval moet je het tijdens het koken goed uitknijpen voordat je het terug in de pan doet. Het resultaat zal opnieuw uitstekend zijn.
Wij hopen dat je dit recept leuk vindt.
Materialen
500 gr meel 00
250 ml water
20 g olijfolie (plus extra olie voor het bestrijken en voor de spinazie)
3 g zout
7 g droge biergist
10 g suiker (overeenkomend met 2 theelepels)
250 g spinazie
500 gram ricotta
50 g _ geraspte kaas (zoals parmezaanse kaas)
3 eieren
1 teentje knoflook
1 kruidnagel
Peper
Implementatie
Doe de bloem, suiker en gist in een grote kom en meng met een vork. Daarna voegen we het water en de olie toe en beginnen we het deeg te bewerken met behulp van een vork of een lepel. Wanneer het vorm heeft gekregen, breng je het over naar een werkoppervlak, voeg je het zout toe en bewerk je het zoveel als nodig is met de hand om een glad en homogeen deeg te krijgen.
Doe het deeg in een kom, dek af met huishoudfolie en laat het 2 uur rijzen, of in ieder geval de tijd die nodig is om in volume te verdubbelen.
In de tussentijd kunnen we de vulling klaarmaken. Verhit wat olie in een grote pan en fruit een teentje knoflook. Als de knoflook een beetje kleur krijgt, voeg je de spinazie toe die we eerder hebben gewassen, gedroogd en in reepjes gesneden. Breng op smaak met peper en zout en laat een paar minuten koken, of in ieder geval zo lang als de spinazie nodig heeft om te drogen. Zodra de spinazie gaar is, zet je het vuur uit en laat je het een paar minuten afkoelen.
Meng in een grote kom de goed uitgelekte ricotta samen met de spinazie en geraspte kaas. Zodra de ingrediënten zijn gecombineerd, is de focaccia-vulling klaar.
Zodra het deeg gerezen is, leg je het op een licht met bloem bestoven werkblad, verdeel je het in tweeën en bewerk je elk brood met een deegroller tot je twee uniforme schijven hebt. Plaats de eerste schijf deeg in een ronde pan met een diameter van 26 cm en zorg ervoor dat deze iets uitsteekt. Vul met de ricotta- en spinazievulling, druk plat met de achterkant van een lepel en verdeel tenslotte de gekookte eieren in plakjes. Bedek alles met de andere schijf deeg en sluit vervolgens de randen af.
Bestrijk de focaccia met een beetje olijfolie en prik vervolgens met een vork gaatjes in het oppervlak. Laat de focaccia nog eens 30 minuten rijzen. En als de tijd om is, zet je het 25-30 minuten in de oven op 180 graden. Als het klaar is, laat het dan tien minuten afkoelen en verzorg het.
