Herinner je je de ongelooflijk zoete en smakelijke dooierplakken uit je kindertijd? Hun geheim is dat je van eierdooiers een echte crème maakt – zonder vervangingen. Je maakt je misschien een beetje zorgen over de voorbereiding, maar moeilijk is het niet! Kom bij ons aan de slag!
Begin met een bladerdeeg van goede kwaliteit
De basis van het recept is bladerdeeg. Het is natuurlijk ideaal als je het thuis zelf klaarmaakt, vooral als je er al ervaring mee hebt en weet hoe je het moet doen. Bladerdeeg is echter vrij moeilijk te bereiden, dus sla deze fase gerust over en koop het.
Let echter wel op de kwaliteit. Het loont vaak niet om voor het goedkoopste beslag te gaan dat je ziet. Een goede optie kan zijn om het rechtstreeks bij de bakker te kopen, omdat sommige bakkerijen klanten hun eigen deeg aanbieden, waarvan ze bakken.
Bak het deeg voor in de oven op een bakplaat.
Hoe maak je zelfgemaakte eigeelcrème
Breek vier eieren en scheid de dooiers van het eiwit. Klop de eidooiers met ongeveer vier eetlepels suiker schuimig. Geef het de tijd, je moet minimaal vijf minuten kloppen tot de dooiers helemaal licht zijn.
Voeg vervolgens twee eetlepels bloem en twee eetlepels maizena toe aan de losgeklopte eierdooiers. Opnieuw voorzichtig kloppen.
Meng de eierdooiers met de melk
Breng ongeveer 250 ml melk aan de kook op een laag vuur. Je kunt er bijvoorbeeld vanillestokjes of citroenschil aan toevoegen, waardoor je dooierschijfjes een aangenaam aroma krijgen. Voeg ongeveer 50 ml melk toe aan de losgeklopte eierdooiers en voeg vervolgens langzaam het hele mengsel toe aan de hete melk. Breng opnieuw aan de kook en klop tot het dikker wordt. Het is erg belangrijk om te blijven kloppen, omdat dit mengsel extreem snel aanbrandt op de bodem.
Dooierplakken moeten van tevoren worden bereid
Het feit dat het nodig is om ze van tevoren te bereiden, kan een rol spelen in de afname van dooierplakken uit Tsjechische huishoudens. Nadat je de crème op het bladerdeeg hebt gesmeerd, heeft het dessert een paar uur nodig om uit te harden in de koelkast.
Als je het glazuur erop gaat doen, moet je de dooierplakken minstens een dag voorbereiden voordat je ze gaat serveren.
Foto: Shutterstock
