Bij het grillen van voedsel op houtskool is het belangrijk om de nodige stappen te ondernemen om het risico op kankerverwekkende stoffen zoals polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK’s) en aldehyden te verminderen.
Grillen op houtskool kan een leuke bezigheid zijn, maar het is belangrijk om voor uw gezondheid te zorgen. Vermijd oververhitting van voedsel, houd de temperatuur in de gaten, maak de grill schoon en beperk het gebruik van vet en sauzen.
Zo kunt u veilig en zonder uw gezondheid te belasten genieten van uw bakwerk.
Vergeet bovendien niet dat de kwaliteit van het vlees ook een aanzienlijk effect heeft op uw gezondheid, geef daarom de voorkeur aan vetarm vlees.
Een paar tips waar je op moet letten bij het grillen op houtskool:
Gebruik houtskool van hoge kwaliteit: Geef de voorkeur aan natuurlijke houtskool en vermijd verwerkte houtskool en producten met chemische toevoegingen.
Verwarm de houtskool voor: Voordat u het voedsel op de grill plaatst, laat u de houtskool 20-30 minuten opwarmen. Dit draagt bij aan het creëren van een gelijkmatig en stabiel kookklimaat.
Gebruik de juiste hulpmiddelen: Gebruik grills met grote en verwijderbare staven, omdat dit helpt voorkomen dat voedsel aan de grill blijft plakken en dat er geen rook ontstaat.
Beperk uw gebruik van vet: Overtollig vet kan ertoe leiden dat vet in de vlammen “lekt” en rook veroorzaakt. Probeer vetarm voedsel te bereiden.
Vermijd contact van voedsel met vlammen: Probeer contact van voedsel met vlammen en rook te vermijden, omdat dit kan leiden tot het ontstaan van kankerverwekkende stoffen. U kunt het voedsel in het midden van de grill plaatsen en regelmatig draaien, zodat het gelijkmatig gaart en vlammen wordt vermeden.
Verkort de baktijd: Doordat we de kooktijd verkorten, verkleinen we het risico op kankerverwekkende stoffen. Het is belangrijk om voedsel te koken totdat het gemakkelijk met een mes “doorboort” en niet totdat het “brandt”.
Maak de grill schoon: Maak de grill voor en na het koken schoon met een borstel en een vloeibaar schoonmaakmiddel. Een gereinigde grill helpt de hoeveelheid kankerverwekkende stoffen die door eerdere bereidingen op het oppervlak van de grill zijn achtergebleven, te verminderen.
Koken in een goed geventileerde ruimte: Het is belangrijk om in een goed geventileerde ruimte te koken, zodat rook en andere emissies van het koken bij ons vandaan zijn.
Houd de temperatuur in de gaten: Het is belangrijk om tijdens het grillen de temperatuur in de gaten te houden en de temperatuur van de houtskool of andere warmtebronnen hierop aan te passen. Probeer op de juiste temperaturen te koken om oververhitting en verlies van voedingsstoffen te voorkomen.
Overdrijf het niet: Hoewel grillen op houtskool een genot is, is het belangrijk om het niet te overdrijven en te veel vlees en ander voedsel te eten. Het eten van overmatige hoeveelheden vlees, vooral vlees dat op hoge temperaturen is gekookt, kan gevaarlijk zijn.
nieuwsit.gr
