Gebraden eekhoorntjesbrood en groentenoten

Methode

1. Doe de gedroogde champignons in een hittebestendige kom, bedek ze met 250 ml vers gekookt water en laat ze 10 minuten staan ​​om te rehydrateren.
2. Doe het paneermeel in een aparte kom en zeef het vocht van de geweekte champignons erover. Snijd de geweekte champignons grof en zet opzij.
3. Verhit een scheutje olie in een grote pan of braadpan en fruit de ui, wortel, bleekselderij, pastinaak en tijm zachtjes gedurende 10-12 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de geweekte en verse champignons en de knoflook toe en kook nog 5 minuten om ze zacht te maken.
Recept gaat verder na reclame
Advertentie
4. Verwarm de oven voor op 180°C/160°C hetelucht/gasstand 4. Haal de pan van het vuur en roer de geweekte broodkruimels en de overige ingrediënten erdoor met wat zout en peper tot het gemengd is.
5. Schep het mengsel in de voorbereide broodvorm en druk het plat, zodat het goed verpakt is. Dek het vervolgens af met een stuk folie (zie Make Ahead). Bak gedurende 45 minuten, verwijder de folie en zet het terug in de oven gedurende 10-15 minuten tot het bruin is en een mes dat je in het midden duwt er schoon uitkomt. Laat het 5-10 minuten in de vorm staan, stort het dan op een serveerschaal en bestrooi met verse tijm.
6. Smelt ondertussen de boter in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Klop de bloem er 1-2 minuten door tot het lekker warm ruikt, voeg dan geleidelijk de melk toe en klop goed tussen de toevoegingen door. Laat 5 minuten borrelen, terwijl u regelmatig zwaait, om een ​​dikke saus te maken. Roer de kazen erdoor tot ze gesmolten zijn en breng op smaak (zie Make Ahead). Serveer naast het notengebraad.