Dishoom’s groene vada-chutney (koriander en munt).

Methode

1. Zet een droge koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ½ theelepel komijnzaad toe, rooster 2-3 minuten en doe het op een bord om af te koelen.
2. Meng 20 g verse koriander, 20 g verse muntblaadjes, 5 g kristalsuiker, 5 g grof gesneden groene chilipeper, 25 ml limoensap en het geroosterde komijnzaad met 25 ml water tot een dikke saus.
3. Serveer of doe het in een pot en bewaar het een dag of twee afgedekt in de koelkast.
Recept gaat verder na reclame
Advertentie

Dit recept is afkomstig uit het nieuwe kookboek van Dishoom, Dishoom: Uit Bombay met liefde. Bestel hier een exemplaar voor jezelf.