Enige tijd geleden werd oploskoffie als een van de slechtste voedingsmiddelen beschouwd. Toch kunnen veel mensen zich geen ochtend voorstellen zonder een kopje van hun favoriete koffie uit een tasje. Heeft oploskoffie werkelijk zoveel nadelen, of wordt het hele probleem met de negatieve effecten overschat?
Je hebt vast wel eens de mening gehoord dat oploskoffie het “grootste kwaad” is. Veel mensen beweren dat het een koffie-achtige drank is die weinig gemeen heeft met echte koffiebonen. Moet je echt bang zijn voor oploskoffie? Dr. Bartek Kulczynski plaatste een video op zijn YouTube-kanaal waarin hij de verschillen tussen bonen- en oploskoffie uitlegde.
Is oploskoffie echte koffie? Je zult misschien verrast zijn
De productie van oploskoffie verschilt niet zoveel van de productie van koffiebonen. De beginfasen van reinigen en braden zijn hetzelfde. Later vinden er verschillende veranderingen plaats in het malen van de koffiebonen, die vervolgens worden gekookt en het droogproces doorlopen. Er zijn twee methoden om water uit granen te halen: vriesdrogen en sproeidrogen.
Het doel van de eerste methode is om het water bij temperaturen onder het vriespunt te extraheren, zodat de koffie zijn voedingswaarde niet verliest. De tweede optie is het versproeien van het extract en het blootstellen aan hete lucht. Zoals je kunt zien, worden er in geen van deze fasen chemicaliën toegevoegd, wat kritiek is op oploskoffie.
Het antwoord op de vraag in de titel: ja, oploskoffie is echte koffie. Het is illegaal om een product dat andere ingrediënten bevat koffie te noemen.
Is oploskoffie gezond?
De meeste mensen die beweren dat oploskoffie ongezond is, verwarren het met een koffieachtig drankje. Het kaf van het koren is heel gemakkelijk te scheiden, en bij beide dranken is dat niet anders. Als je in de samenstelling van de drank additieven op het E-label, stabilisatoren, suiker of glucosestroop aantreft, is dit een teken dat dergelijke koffie weinig gemeen heeft met de originele drank.
Simpel gezegd: als op een koffie het etiket ‘3 in 1’ of ‘met toegevoegde melk’ staat, kun je verwachten dat het geen waardedrank is. Hetzelfde geldt voor alle koffie in blik die vol zit met suiker, smaakstoffen of melkpoeder.
Zijn koffiebonen gezonder dan oploskoffie?
dr. In zijn video citeert Bartek Kulczynski onderzoek uit het tijdschrift Food Chemistry, een van de meest gezaghebbende bronnen van kennis over voedsel, waar hij schrijft over de verschillen tussen instant- en bonenkoffie. Het blijkt dat oploskoffie een bepaald voordeel heeft ten opzichte van zijn rivaal.
Oploskoffie heeft een hoger gehalte aan antioxidanten dan gewone koffiebonen, en dat is iets om over na te denken. Dr. Kulczynski keek ook naar een stof genaamd acrylamide, die als kankerverwekkend wordt beschouwd. Feit is dat oploskoffie er meer van bevat, maar nog niemand heeft de maximaal toegestane dosis van deze stof voor het menselijk lichaam onderzocht.
Het feit dat er twee keer zoveel acrylamide in oploskoffie zit, bewijst niets, al is het duidelijk dat hoe lager het gehalte van deze component, hoe beter. Aan de andere kant moet eraan worden herinnerd dat koffie het bovengenoemde chlorogeenzuur bevat, dat op zijn beurt kankerbestrijdende effecten heeft. (…) koffieconsumptie vermindert over het algemeen het risico op kanker. In overeenstemming met deze informatie ben ik van mening dat de aanwezigheid van acrylamide, of het nu in bonen of oploskoffie is, geen reden tot bezorgdheid hoeft te zijn,” -Dr. Bartek Kulczynski.
