Campylobacteriose is een acute diarreeziekte die wordt veroorzaakt door bacteriën van het geslacht Campylobacter. Deze bacterie wordt vrij vaak aangetroffen in het spijsverteringskanaal van huisdieren, vooral pluimvee en vee. Voor de dieren levert het echter geen problemen op. De bacterie komt het menselijk lichaam meestal binnen via onvoldoende warmtebehandeld pluimveevlees, ongepasteuriseerde melk, kaas en andere zuivelproducten. De ziekte treft mannen, vrouwen en kinderen.
De bekendste bacterie is Campylobacter jejuni, tevens de meest voorkomende oorzaak van diarreeziekten in Tsjechië. Bacteriën kunnen zelfs bij lage temperaturen in de koelkast overleven. De enige manier waarop we ze effectief kunnen verwijderen is een consistente warmtebehandeling van voedsel bij hoge temperaturen. Een typische besmettingsbron is onvoldoende gegaard kippenvlees tijdens het grillen, gegrilde kippen uit de stallen, steak tartaar, ongeschikte werkomgeving, dezelfde snijplank als voor vlees en rauwe groenten.
Symptomen van de ziekte
De ziekte manifesteert zich voornamelijk door aanzienlijke diarree, waarbij slijm en bloed aanwezig is. Diarree gaat gepaard met misselijkheid, braken, krampen en buikpijn, verhoogde temperaturen, koorts en hoofdpijn. Acute symptomen van de ziekte duren meestal 2 tot 7 dagen, maar de bacterie blijft na volledig herstel nog 6 weken in de ontlasting aanwezig.
Behandeling van campylobacteriose
De behandeling van de ziekte is dezelfde als bij darmgriep. De patiënt moet voldoende vocht en mineralen binnenkrijgen, die bij diarree snel uit het lichaam verdwijnen. In ernstigere gevallen worden antibiotica gebruikt. Antibiotica zijn nodig bij verzwakte personen, kleine kinderen en ouderen, of bij veel bloed in de ontlasting. Probiotica worden gegeven om de darmmicroflora te herstellen. In de ernstigste gevallen van uitdroging is ziekenhuisopname vereist. Strikte naleving van de hygiëne is noodzakelijk.
Complicaties van de ziekte
In extreme gevallen kan campylobacteriose leiden tot het Guillain-Barré-syndroom, dat spierverlamming in verschillende mate veroorzaakt, of tot de ontwikkeling van reactieve artritis. Ze komen ook voor als postinfectieuze complicaties nadat de diarree na lange tijd is verdwenen. Bij pijn in de onderste ledematen of verlamming van een van de hersenzenuwen is het daarom altijd beter om naar een arts te gaan.
