Tomaat, spinazie en zwarte olijvengnocchi

Methode

Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui met een snufje zout gedurende 5-6 minuten tot hij zacht begint te worden. Roer de paprika en het venkelzaad erdoor, breng op smaak met zwarte peper en kook nog 2 minuten.

Voeg de gehakte tomaten, olijven en pesto toe, vul het lege tomatenblikje voor driekwart met water en doe het in de pan. Laat het 8-10 minuten op middelhoog vuur borrelen om in te dikken en iets in te krimpen.

Voeg de gnocchi toe aan de saus en kook 2-3 minuten tot ze warm is. Roer dan de spinazie erdoor zodat deze slinkt. Proef en breng op smaak. Serveer met de pijnboompitten, geraspte kaas en eventueel citroenschil.