Tomaten behoren tot de meest populaire groentesoorten in ons land. Wij houden van hun zoete smaak, ze zijn licht verteerbaar en bovendien gezond. Ze werden ook populair dankzij hun veelzijdige gebruik in de keuken. We vinden ze lekker alleen of in een salade, gebakken, gegrild of zelfs in de vorm van ketchup.
Tomaten verliezen hun smaak in de koelkast
Je hebt het misschien al eerder gehoord, maar tomaten in de koelkast hoort er niet bij. We bewaren veel soorten groenten en fruit in koelkasten om te voorkomen dat ze uitdrogen, beschimmelen of gaan rotten. Maar tomaten profiteren niet van de kou. Ze houden van warmte en lage temperaturen zijn ronduit schadelijk voor hen.
En hoe zit het met groenten die lang houdbaar zijn, maar slecht smaken? Niet dat gekoelde tomaten weggegooid hoeven te worden, ze zijn nog steeds geschikt om te koken. Tijdens het koken maakt het niet uit dat ze een smakeloze, roodbloemige massa zijn geworden.
Dus, als je van tomaten wilt genieten, moet je bepaalde regels volgen. Het is noodzakelijk om te beseffen dat het thuis niet lang zal duren. En om ze niet alleen mooi te houden om naar te kijken, bewaar je ze bij een temperatuur tussen de 10-15°C. Het liefst ergens in een mandje of kom op het aanrecht.
Als je tomaten hebt die nog niet helemaal rijp zijn, zet ze dan ergens in het licht en geef ze een temperatuur van rond de 20°C. Maar als je een liefhebber bent van deze groenten, koop ze dan 2-3 keer per week vers. Het is beter dan een voorraad ervan in de koelkast te bewaren.
Hij snuffelt naar tomaten
Het is je vast opgevallen dat tomaten die in de winter worden gekocht, als ze niet in binnenlandse kassen worden gekweekt, vaak lijken op een compacte massa zonder smaak of geur. De smaak van tomaten wordt vooral bepaald door de verhouding suikers, zuren en aromaten, die ontstaan door de afbraak van pectines tijdens de rijping.
Hoewel deze vruchten snel zacht worden, hebben ze ook de beste smaak. Dit proces wordt echter vrijwel geblokkeerd bij rassen die bedoeld zijn voor langdurige opslag en transport over langere afstanden. Ze bevatten dus minder zuur-, suiker- en geurstoffen, maar meer vezels. Daarom is hun smaak flauw. Dus als je tomaten uitkiest in de winkel, ruik ze dan. Als je hun typische aroma niet ruikt, verwacht dan ook geen uitgesproken smaak.
Gesneden tomaten kun je invriezen
Wil je zoveel mogelijk nuttige stoffen in tomaten behouden en heb je geen tijd om ze snel op te eten of te verwerken? Dan kun je ze fijngehakt of gemengd invriezen. Ze vormen later een geweldige soep of basis voor groentesauzen.
Foto: Shutterstock
