In de oven geroosterde gekruide pompoen- en bloemkoolrisotto

Methode

Verwarm de oven voor op 200°C/180°C hetelucht/gas 6. Doe de pompoen in een kant van een grote braadslede en de bloemkool roosjes in de andere. Besprenkel met 1 el olie en voeg vervolgens de tijm, chilivlokken, venkelzaad en wat zout en peper toe. Rooster gedurende 40 minuten en schep halverwege om. Voeg de bloemkoolbladeren toe gedurende de laatste 5 minuten van de kooktijd en roer ze door de olie zodat ze bedekt zijn. Kook tot de groenten zijn zacht en licht verkoold.

Verhit ondertussen de resterende ½ eetlepel olie in een ovenvaste pan of vuurvaste braadpan op middelhoog vuur. Kook de ui gedurende 5 minuten tot ze licht goudbruin is, voeg de knoflook toe, meng goed gedurende 1 minuut en roer dan de rijst erdoor. Voeg de hete bouillon toe en zet 20-30 minuten in de oven, totdat de vloeistof is verdampt is opgenomen en de rijst is zacht.

Roer de geroosterde groenten samen met de kaas door de rijst. Proef en breng op smaak en serveer.