Boter is een van de voedingsmiddelen waarvan de prijs voortdurend stijgt. Vaak kunnen we in de winkel niet anders dan geschokt zijn over hoe ver ze is gegaan. En wat als het vermoeden aan ons knaagt dat het vet dat we op brood proberen te smeren niet van goede kwaliteit is?
Laat je niet misleiden
Wij hebben een paar tips voor je om je niet te verbranden. Er zijn wettelijke regels die bepalen welke eigenschappen een product moet hebben om boter te mogen heten.
Het moet minimaal 80% melkvet, maximaal 16% water en 2% melkbestanddelen bevatten. Het product, dat boter wordt genoemd, mag uitsluitend van dierlijke oorsprong zijn en mag zelfs geen gram plantaardig vet bevatten.
Helaas zijn niet alle producenten eerlijk en ook in de voedingsindustrie komen we oneerlijke praktijken tegen.
Zo herken je ongewenste plantaardige vetten
Als je de boter in een pan laat smelten en dan witte ‘ogen’ in de gele vloeistof ziet drijven, is de kans groot dat het om plantaardige vetten gaat. Ze hebben een smeltpunt dat tot 3 keer hoger is dan dat van boter. Simpel gezegd: het gesmolten vet is dierlijk vet en de vlekken daarin zijn gestolde oliën.
Gepaneerd vet zal je onaangenaam verrassen bij het maken van crèmes voor verschillende zoetigheden. Boter die olie bevat, is waterig en stolt gemakkelijk, dus het kan moeilijk zijn om het tot een gladde crème te kloppen.
Je kunt zien dat er iets mis is als je de boter uit de koelkast haalt. Het dierlijke spul is hard en moeilijk te verspreiden. Maar als het direct op brood kan worden gesmeerd, wordt het waarschijnlijk gebakken. Bij kamertemperatuur zou het binnen ongeveer een uur zacht moeten worden, zijn vorm behouden en er mogen geen waterdruppels op verschijnen.
Door het hoge vetgehalte blijft echte boter nooit plakken aan de verpakking of aan het mes waarmee je het wilt smeren.
De smaak, geur en het uiterlijk zullen het je vertellen
Dierlijke boter smaakt romig, met de nasmaak van melk mag je zeker geen zweem van zuurgraad of bitterheid voelen. Het smelt onmiddellijk op de tong, in tegenstelling tot margarine, dat aan de tanden blijft plakken en een vettig laagje achterlaat.
De boter heeft bijna geen geur, dus een meer opvallend aroma zal de aandacht op de highlighters vestigen. Het is ook slechts licht gelig, dus dieper geel duidt op de toevoeging van kleurstoffen en wit duidt op de aanwezigheid van plantaardige oliën.
Onderzoek de compositie
Kijk eens goed naar een product waarmee je nog geen ervaring hebt. Soms staat er een afbeelding van een koe op de verpakking, maar er zou eigenlijk een zonnebloem moeten staan, want als je de compositie bestudeert, kom je erachter dat het een plantaardig product is. En dat zelfs de aanbevolen 85% vet van plantaardige oorsprong is.
Boter met plantaardige oliën is op geen enkele manier schadelijk voor onze gezondheid, maar zou wel aanzienlijk goedkoper moeten zijn. Als een van de bovenstaande observaties u er daarom op wijst dat uw product niet 100% van kwaliteit is, koop het dan de volgende keer niet. Er zijn genoeg producten op de markt die u niet proberen af te zetten en u zou waar voor uw geld moeten krijgen.
Foto: Shutterstock
