Bij het bereiden van pizza begrijpen veel mensen dat het hoofdpodium het bereiden en kneden van het deeg is.
Als u tijdens het kneden een fout maakt, krijgt u zeker geen goed resultaat.
Hoe je het deeg perfect kneedt, vertelde een expert op culinair gebied van de online publicatie Belnovosti, een kok en vierderangsbakker.
Wat is nodig om te koken
Wanneer u begint met het kneden van pizzadeeg, moet u speciale aandacht besteden aan de kwaliteit van alle ingrediënten en hun compatibiliteit.
Om pizza te bereiden, moet je het volgende bereiden: tarwemeel van hoge kwaliteit, gist, schoon water (het is beter om geen kraanwater te gebruiken), zout en andere kruiden, plantaardige olie.
Uiteraard moeten alle producten afzonderlijk worden geselecteerd.
Verhoudingen van ingrediënten
Bij het kneden van het deeg is het belangrijk om de juiste verhoudingen aan te houden. Meestal is deze verhouding 3 delen bloem op 1 deel water.
U moet echter experimenteren en de optimale verhouding vinden, rekening houdend met uw eigen voorkeuren.
Welke kneedtechniek gebruiken?
Bij het kneden van het deeg moet je ervoor zorgen dat de ingrediënten gelijkmatig gemengd worden en het deeg elastisch wordt. Het is zinvol om een vouwtechniek te gebruiken om een goede beluchting en textuur te garanderen.
Hoe lang kneden
Een veel voorkomende fout die veel mensen maken, is dat ze overhaast beginnen te mixen zonder zelfs maar te beseffen met welke problemen ze te maken zullen krijgen. Dit proces duurt gewoonlijk 5 tot 10 minuten, maar soms kan het langer duren om de gewenste consistentie te bereiken.
Als de consistentie van het deeg niet bevredigend is, moet het kneden worden voortgezet. En als er fouten zijn gemaakt in de verhoudingen, is het logisch om het deeg weg te gooien en een nieuw deeg te gaan bereiden. Het heeft geen zin om “twijfelachtig” deeg te gebruiken om het deeg te bereiden, omdat dit kan leiden tot bederf van alle ingrediënten.
Na het kneden moet het deeg rusten.
Hierdoor kan de gist worden geactiveerd en wordt het deeg gelijkmatiger. Dit proces duurt gewoonlijk ongeveer een uur bij kamertemperatuur.
Als het deeg na deze periode nog steeds niet begint te rijzen, betekent dit dat er gist van lage kwaliteit is gebruikt of dat de verhoudingen onjuist zijn.
Voorheen een expert in het bereiden van glazuur voor paastaart.
