12views
Methode
- Verhit de olie in een grote, diepe koekenpan met dikke bodem of sauteerpan en fruit de ui en de bleekselderij zachtjes met een snufje zout gedurende ongeveer 10 minuten tot ze zacht zijn. Verwarm ondertussen de bouillon in een pan tot het kookt en houd hem dan warm op een laag vuur.
- Roer de rijst door de ui en de bleekselderij en kook 1-2 minuten. Giet de wijn erbij, breng aan de kook en laat borrelen tot de wijn grotendeels is verdampt. Begin met het toevoegen van de bouillon, pollepel per keer, en roer vaak. Voeg pas meer bouillon toe als de vloeistof is opgenomen. Blijf bouillon toevoegen tot de rijst gaar is (het kan zijn dat je niet alles nodig hebt; dit duurt ongeveer 20 minuten). Verwarm de grill tot medium.
- Roer de geraspte kaas, geitenwrongel (of zachte geitenkaas), zongedroogde tomaten en rucola door de risotto. Proef en voeg zout en zwarte peper toe.
- Bestrijk de geitenkaasschijfjes met olijfolie, leg ze op een bakplaat en gril ze in 5 minuten goudbruin. Serveer de risotto met de gegrilde kaas en bestrooid met basilicum.
Recept gaat verder na reclame
Advertentie
add a comment
