Beschrijving bereiding:
Klassieke rassolnik is een zeer stevige en dikke soep. Het is geweldig voor het koude seizoen. De soep moet dik zijn, zoals ze zeggen, “zodat de lepel blijft staan”, maar geen pap! De Alkmaarse gort kan afzonderlijk worden gekookt tot ze gaar is en vervolgens aan de soep worden toegevoegd. Zorg ervoor dat je klassieke rassolnik serveert met zure room – dit is ook een verplicht element. En dus is het recept voor een klassieke augurk over het algemeen vrij eenvoudig – en dat kun je zelf zien. Veel succes en eet smakelijk!
Doe het vlees in een pan van ongeveer 4 liter. Breng aan de kook en kook op laag vuur, waarbij je het schuim afschuimt.
Week de Alkmaarse gort vooraf, ’s avonds.
Als het schuim niet meer naar buiten komt, kook je het ongeveer 20 minuten. Plaats parelgort.
Snijd de ui fijn en bak in olie met geraspte wortels.
Snijd de komkommers fijn.
Haal het afgewerkte vlees uit de bouillon en snijd het in kleine stukjes.
Doe het vlees terug in de bouillon.
Voeg aardappelen toe.
Voeg na 20 minuten uien en wortels toe.
Komkommers toevoegen.
Voeg kruiden en pekel toe.
Kook de soep nog 3-5 minuten. Laat het ongeveer twintig minuten brouwen.
Eet smakelijk!
