40views
Ravinder Bhogal geeft klassieke geroosterde wortels een Midden-Oosterse twist in dit bijgerechtrecept en serveert ze met pistachenoten en pittige shattaboter. “Zoete wortels met een vleugje chili-hitte zorgen voor een levendig bijgerecht”, zegt ze. “Als je dit liever als voorgerecht hebt, serveer het dan op een bedje van labneh of opgeklopte feta.”
Op zoek naar een lentedessert? Probeer Ravinder’s gebrande honingpannacotta’s met geforceerde rabarber.
Methode
- Verwarm de oven tot 180°C hetelucht/gasstand 6. Maak de shattaboter (zie Know-how): doe de jalapeño en knoflook in een stamper en vijzel met een snufje zout en stamp tot een pasta. Voeg de chilivlokken, de citroenschil en het sap en de koriander toe, meng opnieuw en pureer de boter erdoor.
- Leg de wortels in een braadslede en verdeel de shattaboter erover. Breng op smaak met peper en zout en rooster ze 45-50 minuten, halverwege keren, tot ze zacht en gekaramelliseerd zijn. Bestrooi met pistachenoten om te serveren.
add a comment
