Chocolade Baileys-taart

Methode

1. Verwarm de oven tot 160°C hetelucht/gasstand 4. Doe voor de cake de witte chocolade, boter, melk en Baileys in een pan en verwarm op middelhoog vuur, al roerend tot het gesmolten en glad is. Voeg de suiker, vanille en een snufje zout toe. Gebruik een ballongarde om te combineren, giet het vervolgens in een grote mengkom en zet opzij om af te koelen.
2. Voeg de eieren toe aan het afgekoelde chocolademengsel en klop tot alles gemengd is. Zeef de bloem, het bakpoeder en de nootmuskaat erdoor en roer tot alles net gemengd is. Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide cakevormen en bak het 30-40 minuten tot het goed gerezen en goudbruin is en een in het midden gestoken satéprikker er schoon uitkomt. Laat de cakes gedurende 10 minuten in de vormen afkoelen, stort ze vervolgens op een koelrek en laat ze volledig afkoelen.
3. Maak de ganache. Doe de gehakte chocolade in een grote kom. Combineer de room en Baileys in een kleine pan en breng op middelhoog vuur aan de kook. Giet het warme roommengsel over de chocolade, laat 5 minuten staan ​​en roer voorzichtig tot een gladde massa. Dek af en zet opzij om af te koelen.
4. Als je klaar bent om de taart in elkaar te zetten, maak je de mascarpone-botercrème. Klop in een grote kom de zachte boter en de poedersuiker tot een bleek en luchtig mengsel. Voeg de mascarpone en vanille toe en mix op lage snelheid tot alles net gemengd is.
5. Om de taarten in elkaar te zetten, snijd je ze horizontaal met een broodmes, zodat je 4 gelijke rondjes hebt. Zet één rondje vast op een taartkarton of serveerschaal met een beetje botercrème. Bestrijk het geheel met een derde van de ganache en herhaal dit met de resterende cakerondjes en ganache. Besmeer de bovenkant en zijkanten van de cake met een dunne laag gewone botercrème. Gebruik een cakeschraper of spatel om het glad te maken en zet de cake vervolgens 20 minuten in de koelkast om stevig te worden (dit is de kruimellaag).
6. Verdeel de resterende botercrème in 3-4 kleine kommen. Laat één portie leeg en voeg dan wat van de espressovloeistof toe aan de andere porties, zodat je verschillende tinten koffiekleur krijgt, van licht tot donkerbruin. Begin met het donkerste deel van de botercrème, bedek de cake van onder naar boven en eindig met de gewone botercrème aan de bovenkant. Strijk glad met een taartschraper om een ​​ombre-effect te creëren waarbij de ene kleur in de andere overgaat. Versier de zijkanten eventueel met wat bladgoud en beleg met Lindorbolletjes en eetbare goudbolletjes.