25views
Schepjes zachte mascarpone met amaretto-puntjes en gouden suiker-meringue-nestjes om deze individuele feestelijke desserts te maken. De meringues kun je maximaal een week van tevoren maken, de vulling twee dagen van tevoren: zie de Make Ahead-tips hieronder.
Maak plannen voor de feestdagen met meer zelfgemaakte kerstdesserts.
Methode
- Verwarm de oven tot 120°C hetelucht/gasstand 1. Gebruik een elektrische mixer op gemiddelde snelheid om het eiwit tot zachte pieken te kloppen (die omvallen), verhoog vervolgens de snelheid naar hoog en blijf kloppen terwijl u de wijnsteenroom toevoegt. 50 g kristalsuiker, lepel voor lepel. Als het eiwitmengsel stijf en glanzend is, klop je het vanille-extract erdoor. Schep het mengsel in 4 gelijke hoopjes op een met bakpapier beklede bakplaat en druk vervolgens met een lepel een klein kratertje in het midden van elk hoopje. Bak ze 1½ uur, zet dan de oven uit en laat ze 2 uur afkoelen binnenin. Rooster de geschaafde amandelen gedurende de laatste 30 minuten van de meringuekooktijd op een bakplaat en laat ze vervolgens afkoelen.
- Om de cheesecakevulling te maken, doe je de room en de resterende 25 g suiker in een kom en klop je tot zachte pieken. Hak de helft van de geroosterde amandelschilfers grof en roer de mascarpone los om deze los te maken. Spatel ze vervolgens samen met de amaretto voorzichtig door de room. Dek af en laat afkoelen als u het niet onmiddellijk gebruikt.
- Wanneer u klaar bent om te serveren, bestrijkt u elk meringuenest met een lepel cheesecakevulling en bestrooit u met de resterende geroosterde amandelen.
add a comment
