Beschrijving bereiding:
Voor de bouillon kun je een halve kip met vel, delen ervan of een kipfilet zonder vel gebruiken. Het hangt allemaal af van hoeveel vet je de soep wilt hebben en hoeveel tijd je hebt om te koken. Kipfilet is bijvoorbeeld binnen 40 minuten klaar. Je kunt naar eigen smaak ook groenten toevoegen. Voor mijn versie van hoe je een eenvoudige kippensoep met groenten maakt, zie het stapsgewijze recept.
Giet water over het vlees, breng aan de kook, kook gedurende 5 minuten, giet de bouillon af. Giet vers water over het vlees, breng aan de kook, zet het vuur lager. Voeg gepelde ui, selderij, piment en laurier toe. Dek af met een deksel en kook gedurende 1-2 uur. Het vlees moet gemakkelijk van het bot vallen. Verwijder het vlees, haal het van het bot, zeef de bouillon en gooi de groenten weg.
Bereid de overige ingrediënten voor. Was en schil de uien en wortels.
Rasp de wortels op een grove rasp, hak de ui en knoflook fijn, snijd de bleekselderij in dunne plakjes. Bak de wortels in hete olie tot ze goudbruin zijn. Voeg vervolgens de ui, knoflook en selderij toe en kook tot de ui zacht is.
Voeg witte bonen, sperziebonen en maïs toe. Kook gedurende 2 minuten. Tomatenpuree toevoegen en aan de kook brengen. Doe het braadstuk in de bouillon, voeg zout en peper naar smaak toe. Kook op laag vuur gedurende 5 minuten.
Serveer de soep met kip, groene uien en een schijfje citroen. Eet smakelijk!
Beoordeel dit recept: Simpele Kippensoep met Groenten
